丽水中等专业学校食堂申报评级材料汇总.DOC

丽水中等专业学校食堂 申 报 评 级 材 料 汇 总 表 二○○九年十月 目 录 一、概况……………………………………………………………………………… 1、基本情况……………………………………………………………………… 2、食堂平面示意图……………………………………………………………… 3、厨房生产工艺流程图………………………………………………………… 4、设备清单……………………………………………………………………… 二、管理机构………………………………………………………………………… 1、食堂卫生许可证……………………………………………………………… 2、食堂管理监督小组…………………………………………………………… 3、食品卫生检查小组…………………………………………………………… 4、学校突发公共卫生事件防治应急领导小组………………………………… 5、食品安全整治工作领导小组………………………………………………… 三、管理制度………………………………………………………………………… 1、五常法管理…………………………………………………………………… 2、泔水废油脂处理协议书……………………………………………………… 3、食堂物品采购合同…………………………………………………………… 4、预防食物中毒工作制度……………………………………………………… 5、食物中毒等突发事件应急处理预案………………………………………… 6、食堂卫生检查奖惩制度……………………………………………………… 7、食堂卫生检查评分表………………………………………………………… 8、食堂卫生制度………………………………………………………………… 9、食品加工卫生管理制度……………………………………………………… 10、食品留样制度………………………………………………………………… 11、卫生值日人员职责…………………………………………………………… 12、除虫灭害工作制度………………………………………………………… 13、从业人员卫生管理制度…………………………………………………… 14、员工健康检查管理制度…………………………………………………… 15、食品原料采购索证、登记制度…………………………………………… 四、卫生责任制……………………………………………………………………… 1、餐厅卫生责任制……………………………………………………………… 2、餐饮具清洗消毒卫生责任制………………………………………………… 3、仓库保管卫生责任制………………………………………………………… 4、初、粗加工卫生责任制……………………………………………………… 5、炉台卫生责任制……………………………………………………………… 6、面点间卫生责任制…………………………………………………………… 7、食品采购卫生责任制………………………………………………………… 8、食品切配卫生责任制………………………………………………………… 9、售菜间卫生责任制…………………………………………………………… 10、蒸饭间卫生责任制…………………………………………………………… 五、工作程序………………………………………………………………………… 1、仓库保管、验收工作程序…………………………………………………… 2、初、粗加工工作程序………………………………………………………… 3、切配工作程序………………………………………………………………… 4、厨师工作程序………………………………………………………………… 5、售菜工作程序………………………………………………………………… 六、浙江省大中型餐饮业、学校食堂卫生监督量化评分表……………………… 丽水中等专业学校概况 我校创办于1978年，经历了遂昌师范学校、松阳师范学校、丽水师专松阳校区和目前的丽水中等专业学校（丽水艺术学校）四个阶段。2009年2月，市政府正式同意我校增挂丽水教师进修学校校牌。 学校现有占地面积110亩，校舍建筑面积40000㎡。图书馆藏书12万余册。开设的专业有：五年制大专初等教育专业、与浙师大杭州幼儿师范学院合作的五年制大专学前教育专业、与丽水学院合作的五年制大专学前教育专业、与丽水学院成教部合作的“3+2”大专学前教育专业以及艺术教育、物流管理、旅游管理与服务等。目前学校拥有33个班级，在校生1300余名，正式教职工126人，专任教师95人。教师中有教授1人，副教授、高级讲师34人，讲师30人；有研究生学历的教师15人，省特级教师1人。 办学30年来，学校共培养了近万名名毕业生，为我市基础教育和社会经济发展做出了积极的贡献，积累了丰厚的教师教育资源，形成了鲜明的艺术教育特色，曾凭“为基