电大《婴幼儿营养与保育》课程期末考试重点考试资料小抄精编打印版.doc

2017年度最新广播电视大学（电大）期末考试 《婴幼儿营养与保育》课程重点考试资料小抄精编打印版 一．名词解释： 营养：是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。 健康：健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的和社会的完美状态。 智力：指孩子运用所学到的知识和经验认识、理解事物以及解决问题的能力。 完全蛋白质：按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例，可将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全，比例与人体所需相宜，在膳食中以此种蛋白质作为人体蛋白质来源时，可维持生命，促进生长。 必需氨基酸：氨基酸是蛋白质的组成成分，分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体内不能合成的，必须由食物蛋白质来提供的。 蛋白质的互补作用：由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不同，故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成，把含蛋白质的食物适当的混合起来食用，相互补偿单一食物蛋白质的缺点，使氨基酸比值更接近人体需要的模式，从而提高混合蛋白质的氨基酸评分，这种现象称为蛋白质的互补作用。 人工喂养：由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时，需采取其他动物乳如牛乳、羊乳、马乳等，或豆浆及其他代乳品喂哺婴儿，这就称作人工喂养。 先天性营养不良：胎儿在宫内发育达到38－42周，而出生时体重在2500克以下的婴儿，称为先天性营养不良。 维生素A缺乏症：由于小儿长期营养不良或喂养不当造成的维生素A或胡萝卜缺乏引起的营养性疾病，医学上称为维生素A缺乏症。 佝偻病：是由于维生素D或钙缺乏引起的全身性疾病的简称。 缺铁性贫血：是因食物中铁摄入不足，体内铁储存不足以消耗，造成机体缺铁，导致血红蛋白合成减少而引起贫血。 巨幼红细胞性贫血：是因食物中缺叶酸和（或）维生素B12,导致红细胞合成受阻而引起贫血。 肥胖症：是一种热能代谢障碍，摄入热能超过消耗的热能，引起体内脂肪积蓄过多所致，一般超过按身长所测标准体重20%既可称为肥胖。 1、早产儿 答：指胎龄未满37周的新生儿。早产儿的一些器官、系统发育尚不成熟，需要进行特殊的护理和喂养。佝偻病是常见的营养缺乏病，主要是由于缺乏维生素D，使得钙、磷的吸收和利用受到影响，引起骨骼、肌肉和神经系统发育异常。主要见于6个月至3岁的婴幼儿。由于婴幼儿铁的摄入或吸收不足引发，常表现为面色苍白、易疲倦、易感染和生长发育迟缓。4、低重儿指出生时体重低于2500千克者。低重儿可见于早产儿、足月儿（胎龄37-42周）或过熟儿，存在不同程度的营养不良问题。人工喂养是当母亲因各种原因不能喂哺婴儿时，可选用牛、羊乳等兽乳，或其他代乳品喂养婴儿，这些统称为人工喂养。人工喂养需要适量而定，否则不利于婴儿发育。 心肌炎指心肌中有局限性或弥漫性的急性、亚急性或慢性的炎性病变。构成与修补机体的创伤组织，维持和促进机体正常的生长发育。 供给机体活动所需要的能量，使身体具备活动和工作能力。 调节机体的正常生理机能，使身体各器官可以协调地进行正常工作。 基础代谢需要， 生长发育需要， 活动所需， 食物特殊动力作用所需， 排泄物中丢失的热能。 具有促进肠道蠕动、保持大便排泄畅通的作用具有降低血液中脂肪含量、胆固醇的作用，并对大肠癌的发生具有预防作用。 婴儿状态不好时不要进行日光浴；给婴儿戴帽子，不要直晒头和脸；日光浴后要多喝水。食物多样性原则；合理搭配原则；平衡膳食原则；科学烹调原则。依据幼儿的年龄特点；依据幼儿的体质等个体特点；依据环境和气候特点；长期坚持、形成制度。、在进行配方奶粉喂养时，喂养过程应注意哪些问题。选用直式奶瓶，奶嘴软硬和流量适宜；奶汁温度适宜，奶滴于腕部不烫手为宜；喂奶时奶瓶要倾斜一定角度，调节到奶头充满奶为宜。 、婴儿从4个月开始需要添加辅食，对于辅食的添加应注意哪些问题。由少到多；由稀到稠，由细到粗；添加新食物要注意观察有无过敏反应；辅食必须新鲜；坚持使用小勺，注意卫生；喂食耐心。简述婴幼儿预防接种的注意事项。接种前确保小儿健康、无病情；接种时防止小儿挣扎，服药1小时内不喂奶或吃热食和饮料；接种后注意保暖，让小儿多休息，注意观察注射部位和小儿的反应。1、吸收不好2、.缺维生素D3、身体钙质易流失。原因：A单纯喂奶，未及时添加辅食；B饥饱不定影响胃肠消化吸收；C营养元素缺乏；D疾病。防治：A及时添加辅食；B定时定量喂养；C避免挑食、偏食、厌食；D治疗原发病，给予营养支持。原因：A日光照射不足；B婴儿发育快，未及时补充鱼肝油、钙剂；C疾病影响。对策：A增加户外活动；B按医嘱补充鱼肝油、钙剂；C精心护理，防止感染；D保持骨骼功能位。 原因：A；B；C；D对策：A；B；C；D原因对策：补充乳类营养素的不足改变婴儿食物质量以满足其生理需要并为断乳作好准备逐步培养婴儿良好的饮食习惯1、从少到多：使婴儿有一个适