楼面日常工作计划.doc

楼面日常工作计划 10：00-10:20员工吃饭时间 10：20-10：25化妆时间，整理好仪容仪表 10：25-10：30把包间台上的围裙放下来，吧桌面上的杯子反过来 10：30-10：40打水做台面卫生工作柜卫生，检查台面的杯子，古碟，翅碗，等物品的卫生 10：40-10：50做包间周围边的卫生（如墙角，茶几，沙发上物品的摆放，地面卫生，洗手间卫生，毛巾来了要备毛巾）看预定，按人数加位或撤位 10：50-11：15开例会（10分钟开例会检查对菜品熟悉度5分钟练习礼貌用语）检查仪容仪表 11：15-到迎宾台待客，留一个服务员去打椒圈和拿毛巾 11：45-1：30进客时间 1：30（1）客人走后，第一时间检查包间的电源开关，检查是否一客人的遗留物品，吧台面上传菜部的家私和毛巾放到规定的地方，干净席巾回收 （2）集中到一个包间里西家私（西家私的时候只许开收市灯）西家私是时候下面必须要放旧地毯铺在下面，一茶叶或垃圾的东西要单独放在一个器皿里，部允许倒在洗手盆和马桶里，搞台必须在1小时内结束家私洗完送台布的时候必须要把台布抖干净，以免内一垃圾和家私。 （3）所有的包间整理好之后检查包间通道和4号门后面的卫生。 2：00搞完台下班，客人未走安排人值班 4：00—4：20下午吃饭时间 4：20-4：25化妆时间 4：25-4:35检查台面上的卫生 4：35-4：50检查包间周边和地面的卫生和看预定，按人数加位和撤位 4：50-5：15开例会（5分钟和礼貌练习10分钟）静安从仪容仪表 5：15——进客时间 7：40（1）客人来后第一时间检查包间里的电源开关，和是否一客人遗留的物品吧台面上的传菜部的家私和毛巾放在案规定的地方，吧干净的巾回 （2）集中到一个包间里西家私（西家私的时候只许开收市灯）西家私是时候下面必须要放旧地毯铺在下面，一茶叶或垃圾的东西要单独放在一个器皿里，仍到3号门垃圾房，搞台必须在1小时内结束 （3）家私洗完，送台布的时候必须要斗台布 （4）收每个包间的食品卡和破损的家私 （5）包间整理好之后安排员工吃宵夜，必须在10分钟之内结束 （6）吃完宵夜到工作地点点名统一下班，如有先走的按迟到早退处理 （7）如有客人未走，要安排人值班。 9：30领导开会 10:00开完会后检查每个包间电源及工作柜的卫生，洗手间的卫生，点鲍鱼车及检查煤气开关，毛巾的卫生和国宾区后面台子上的卫生，通道卫生，4号门的锁，和4号门的灯妖关掉，检查完毕后到A和任总打招呼之后下班。