不得不知冰箱的那些事儿.PDF

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 不得不知冰箱的那些事儿 来源于:太平洋电脑网 夏天到了，冰箱的使用频率大大增加，相信有一些用户，已经养成了这么 一个习惯，会将买回来的许多食物都放入冰箱里保存。其实冰箱并不是万能的 ，不是所有食物都适合放进冰箱里保存，有一些食物不仅不能在太低的温度下 保存，甚至会发生危险，不久前一则新闻就报道过冰箱冷冻易拉罐伤人的事件 。让我们来看看，关于冰箱使用那些不得不说的事儿。 这些事中既有注意事项也有一些可能不知道的使用小窍门，先从最近从新 闻里面看到的消息说起。 可乐爆炸 夏天喝上冷饮着实是一种享受，不过，上海嘉定一男孩从冰箱拿出一听可 乐，开启瞬间发生爆炸。瓶口盖子直接划到孩子脸上，伤口很深直接穿透脸腮 。夏天到了，为了孩子和家人的安全，一定记住，不光是可乐，还有玻璃瓶装 的啤酒等碳酸饮料禁止加热或0℃以下冷冻，放置在冷藏室是可以的。 之所以它们不能冷冻，一方面是因为水在结冰之后体积会膨胀，另一方面 ，由于二氧化碳在冰里面的溶解度低于在水中的，所以结冰后原先在液态中溶 解的二氧化碳会释放出来，这也会导致体积膨胀，使可乐罐变形甚至被撑爆。 干冰引起爆炸 就在前几天，央视曾报道了这么一则消息：为了过生日，北京市民吴女士 买了一个冰淇淋蛋糕，当时随蛋糕到手的还有作为制冷保鲜剂的干冰“冰柱 ”。店家没告知，吴女士也不知道这是什么东西，就把“冰柱”放进了空矿泉 水瓶，然后随蛋糕一起放进了冰箱里。出趟门回来，冰箱门居然被炸出一米多 远。 这是因为干冰的熔点和沸点都比家用冰箱的冷冻室的温度还要低，所以虽 然把它放到了冷冻室，但其实它也会发生汽化，在这个过程中体积极速膨胀 ，最终撑破密闭的容器。 看完具有危险性的使用注意事项，下面来一些不那么猛烈的，关于不适宜 放置于冰箱保存的食物。 1、热带水果不能长时间冷藏 像荔枝、香蕉、菠萝等热带水果，并不适宜储存在冰箱冷藏室中。香蕉如 果存放在在摄氏12度以下时，就会使香蕉发黑腐烂，反而不能食用；而荔枝如 果存放在0度左右的温度下，则会出现果皮发黑，果肉变味的现象。因此，热带 水果最好只拿少量将食用的，放入冰箱几个小时起到冰镇的作用既可，这样既 提高了风味也延长了水果的保鲜期。 2、某些蔬菜也不能长时间冷藏 有些蔬菜，像是黄瓜、青椒，如果在冰箱中久存，就会出现变黑、变软、 变味的现象。这是因为冷藏室中的温度一般为4度左右，而黄瓜贮存适宜温度为 10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，都高于冷藏室的温度，长时间保存都会出现冻 伤的现象。而像根茎类的生姜、大蒜、红薯等食材，则完全可以在常温下保存 ，无需放入冷藏室内。 3、巧克力不宜放入冰箱 因为巧克力遇热会融化，所以大多数人认为巧克力放在冰箱中是最好的保 存办法。不过其实巧克力冷藏后再取出，会在其表面凝结水分，如果不即时食 用，就会使得巧克力更容易变质。而且因为经过了较低温度的冷藏，巧克力的 油脂会出现分离，这样既影响了口感也会加速巧克力的变质。储存巧克力的温 度是5-18度，在保存时也应该用保鲜袋密封，拿出后也应等到温度提高了再取 出食用。 4、面包不宜放置于冰箱 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹 性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢 慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与 温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来 得更快。如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。