水产品保活运输方法综述.pdf

安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agri . Sci . 2009 ,37 ( 15) :7303 - 7305 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑 　李玮 　责任校对 　张士敏 水产品保活运输方法综述 1 1 ,2 3 3 ( 1. 上海海洋大学农业部水产种质资源与养殖生态重点开放实验室 , 上海 200090 ;2 . 水域环 李 利 , 江 敏 , 马 允 , 李晓琴 　 境生态上海高校工程研究中心 ,上海 200090 ;3 . 新疆奔腾生物技术有限公司 ,新疆乌鲁木齐 830016) 摘要　介绍了影响水产品运输效率的主要因素 ,如水产品的自身条件、监控措施、温度和水质等 。对传统密闭式运输法、无水湿法运输、 干法运输、机组运输以及常用辅助运输手段等进行了详尽的阐述 。提出了水产品保活运输中亟待解决的问题 。 关键词　水产品;保活运输 ;存活率 ( ) 中图分类号　S981. 1 　　文献标识码　A 　　文章编号　0517 - 6611 2009 15 - 07303 - 03 Review on the Methods for Transporting Live Aquatic Foods LI Li et al 　( Shanghai Ocean University Key Laboratory of Aquatic Resources and Aquacultural Ecology Certificated by the Ministry of Agriculture , Shanghai 200090 ) Abstract 　The main factors affecting the transportation of live aquatic products were introducted , which included fish species , monitoring measures , tem perature , water quality etc . Transportation methods were summarized which were closed transportation , waterfree transportation , dry transportation , trans portation with equipment , and some assistant transportation measures. Finally ,the problems in aquatic products transporting which should be solved urgent ly were put forwand . Key words 　Aquatic products ; Keepalive transportation ; Survival rate 　　水产品具有低脂肪、高蛋白的特点 ,是合理膳食结构中 时大大降低水体氨氮等还原性物质的含量 。 不可缺少的重要组分 。鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美 ,风味独 水产品呼吸的产物是 CO ,它与水反应生成弱酸 ,而降 2 特 ,常有“河鲜”、“海鲜”之美称 ,深受广大消费者的青睐。目 低水体pH 值 。通常活鱼可接受的pH 值范围是 6. 5～9. 0 。 前 , 国内外市场对活鱼的需求量与日俱增 ,如香港人均年消 高浓度的 CO 会阻碍水产品血液中氧气的摄取 ,所以运输 2