年产2.5万吨凝固型酸奶工厂设计.doc

xxx大学化工学院 专业课程设计说明书 题 目： 年产2.5万吨凝固型酸奶工厂设计 专 业： 学 号： 姓 名： 指导教师： 完成日期： 2016年12月 xxxx大学化工学院 专业课程设计任务书 设计题目： 年产2.5万吨凝固型酸奶工厂设计 学号： 姓名： 专业： 指导教师： 系主任： 一、主要内容及基本要求 主要内容：1．拟在河北石家庄市新建一座年产2.5万吨凝固型酸奶工厂。 2．设计范围：任选一个车间为主体设计，只做初步设计，不做施工图设计。 3．以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政管理、技术经济与概算等单项工程设计）提供设计依据和提出要求。 设计任务： 1.完成编写设计说明书一份（包括车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容），按规定格式和顺序装订成册；2. 设计图纸（工艺流程图和主体设备装备图各一份，其中一张手绘，一张AutoCAD制图） 完成时间 1 查找资料、制定设计方案、完成综述 第一周 车间总平面设计、工艺设计 第二周 物料衡算与设备选型 第三周 设计说明书撰写、打印、装订 第四周 1、有关原料乳供应、酸乳生产及销售状况的资料。 2、有关酸乳的加工流程的资料。 3、酸乳生产的工艺设计资料。 4、酸乳生产过程及设备资料。 [1]张国农.食品工厂设计与环境保护[M].北京.中国轻工业出版社,2016,37-99,. [2] 郭本恒.现代乳品加工技术丛书—酸奶[M].北京：化学工业出版社，2003，8:61-114[3]王向东.发酵食品工艺学[M].北京：中国计量出版社，2010 [4]杨贞耐.乳品加工新技术[M].北京：中国农业出版社，2013 [5]夏清，贾绍义.化工原理（上册）[M].天津：天津大学出版社，2014 [6]夏文水.食品工艺学[M].北京：中国轻工业出版社，2014:355-360 [7]刘玉德.食品加工设备选用手册[M].北京：化学工业出版社，2006，7:15-50 [8]殷涌光.食品机械与设备[M].北京：化学工业出版社，2006，9:90-98,112-113,178-184[9]韦同.酸乳-未来国内乳制品的消费趋势之一[J].广西轻工业，2003,(3)：8-9.DOI：10.3969/j.issn.1003-2673.2003.03.002 [10] 刘慧,冯一兵. 酸奶生产的菌种保藏、活化及其扩培技术[J]. 食品工业,1996,01:21-22. [11]黄晓东.食品工业中化验室的基本功能及其开发[J].中国调味品，1996（7）：2-3 目