板栗贮藏期实腐病及其病生理和防腐保鲜研究的中期报告.docx

板栗贮藏期实腐病及其病生理和防腐保鲜研究的中期报告

本研究旨在研究板栗在贮藏期间可能出现的实腐病，探究其病生理特点，以及开发防腐保鲜技术。

一、实验方法

1.1样品采集与处理

本实验选取了20个有实腐病可能性的板栗样品，分为两组：一组放置在常温下（约20℃）进行贮藏，一组放置在冷库中贮藏（约4℃）。每隔三天取一组样品进行观察和记录。

1.2实验设计

观察板栗贮藏过程中的实腐病发生情况，记录病斑形态、颜色、大小等特征，并采集病斑和健康组织进行细菌和真菌分离鉴定。

1.3病理解剖与生理指标检测

采集板栗样品进行病理解剖和生理指标检测，包括果皮厚度、水分含量、可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量等。

二、实验结果

2.1实腐病发生情况

对于放置在常温下的板栗，三天后即开始出现病斑，7天后约有一半的样品受到严重感染，果实表面呈现黑色，病斑硬化、干燥，质地粘稠。而放置在冷库中的样品，实腐病发生情况较轻微，病斑表面发白，颜色较淡。

2.2细菌和真菌分离鉴定

从实腐病斑中采集的样品经细菌和真菌分离鉴定检测，结果表明在实腐病组织中鉴定出了一些变形菌属、链球菌属、白色念珠菌等病原体。

2.3病理解剖与生理指标检测

实验结果表明，实腐病斑部位板栗果皮变薄，水分含量降低，可溶性固形物含量和总糖含量下降，且维生素C含量显著降低，说明实腐病引起了果实营养成分的流失和代谢变化，从而影响了果实品质。

三、防腐保鲜技术探索

3.1温度控制

在实验中发现，板栗的贮藏温度对实腐病的发生和发展有着重要的影响。将板栗放置在冷库中能够有有效地抑制实腐病的发生。

3.2食品保鲜剂处理

在实验中发现，利用一些食品保鲜剂（如VC、硫代硫酸钠等）能够有效地抑制实腐病的发生，且不会对板栗的食用安全造成影响。

3.3生物控制

还有一些研究尝试利用生物控制的方法来防止板栗实腐病的发生，该方法将一些具有抑菌作用的细菌或真菌应用到板栗上，并在生长繁殖过程中产生抗菌物质，从而达到防腐保鲜的目的。

四、结论

本实验对板栗的贮藏期实腐病进行了深入研究，通过观察实腐病的发生情况和分离鉴定病原体，初步探究了该病的病理生理特点。在防腐保鲜技术方面，本实验提供了一些有效的控制实腐病发生的方法，通过温度控制、食品保鲜剂处理和生物控制等手段，能够有效地降低实腐病对板栗贮藏的影响，延长其保鲜期，提高板栗的市场价值。