海底捞员工培训教材.doc

 PAGE - 20 -  PAGE - 19 - 海底捞员工培训教材(内部资料) 第一天 （一）海底捞三大目标 1.在海底捞创造一个公平公正的工作环境； 2.致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实； 3.将海底捞开向全国。 （二）海底捞服务宗旨 1.细心、耐心、周到、热情； 2.客人的每件小事要当成大事去做。 （三）海底捞员工四不准 1.不准给客人脸色看，不准与客人争吵； 2.不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； 3.不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人； 4.客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，应主动上交吧台。 （四）海底捞的含义 1.对员工的解释? 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。 2.对客人的解释 海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。 （五）海底捞用人原则 必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。 （六）海底捞的14个岗位 店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。 （七）培训基地对员工的要求 1.排队吃饭，必须排队，不准抢先； 2.节约粮食； 3.吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅； 4.打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”； 5.未经批准不准离开培训基地，如有违反直接除名； 6.男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。 女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。 （八）上课要求 1.坐姿要不倚不靠，不翘腿； 2.上课时手机必须保持关机状态，如有违反，培训师没收保管，培训结束后交还； 3.不准打瞌睡； 4.不准说话； 5.禁止抽烟。 （九）宿舍要求 1.宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从； 2.进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）； 3.床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子； 4.宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内???有员工袜子，以免影响他人健康； 5.宿舍内不准抽烟； 6.早上起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。 第二天 （一）海底捞考勤制度 1.服务员的基本工资：1080元/月，二级员工1100元/月，一级员工1120元/月； 2.工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元； 3.公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天； 4.新进员工进店标准：14日以前公休一天，14日以后的没有公休； 5.如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资； 新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。 （二）迟到奖罚制度 1.迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班； 2.一个月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除； 3.因私事不请假、休息、早退视为旷工； 4.处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资； 5.员工无故旷工一天以上除名开除； 6.干部以上级别的员工旷工直接开除处理。 （三）人事管理条例（以下几点可直接解聘） 1.受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求； 2.违反工作规章制度，批评后仍不改正； 3.受聘者长期请假； 4.旷工； 5.因员工身体状态不适应岗位要求； 6.违反国家法律法规。 (备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。) （四）规章制度 1.轻度过失的员工有以下几点： （1）上班时间衣冠不整； （2）上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方； （3）工作时间用餐厅电话办理私事； （4）工作时间吃东西聊天，围成一团； （5）下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工； （6）在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨； （7）随地吐痰，扔纸屑杂物； （8）不遵守店内安全条例； （9）违反部门常规； （10）工作时间佩戴手机（店经理除外）； （11）在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。 2.较重过失的员工有以下几点： （1）工作时间睡觉； （2）擅离工作岗位，经常迟到； （3）对客人不礼貌，与客人争辩； （4）在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动； （5）未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙； （6）搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉； （7）未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品； （8）不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留