啤酒国家标准1.doc

一、啤酒国家标准 １　引用标准:　　GB 191 包装储运图示标志　　GB 2758 发酵酒卫生标准　　GB 4544 啤酒瓶　　GB 4789.1~ 4989.28 食品卫生检验方法--微生物学部分　　GB 4928 啤酒试验方法　　GB 5739 啤酒塑料周转箱　　GB 6543 瓦楞纸箱　　GB 10344 饮料酒标签标准 2 感官要求 　　⑴浓、黑色啤酒的技术要求 　　 ⑵淡色啤酒的技术要求 　　2.理化要求 　　3.保质期　　瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。 二、啤酒测定方法标准 三、黄酒质量标准 DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范GB/T 13662-2008 黄酒 GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范 NY/T 897-2004 绿色食品 黄酒QB/T 2745-2005 烹饪黄酒QB/T 2746-2005 清爽型黄酒SN 0047-1992 出口黄酒检验规程 四、柠檬酸标准 GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191-2000,eqv ISO 780:1997） GB/T 601 化学试剂 滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 606 化学试剂 水分测定通用方法 卡尔.费休法 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987) GB/T 50073-2001 洁净厂房设计规范 五、食用酒精标准　　 感官要求 项目 特级 优级 普通级 外观 无色透明 气味 具有乙醇固有的香味 无异味 无异臭 口味 纯净，微甜 纯正，微甜 较纯正 　 理化指标 项 ???? 目 特 ?? 级 优 ?? 级 ? 普 ? 通 ? 级 色度 / 号 ≤??10? 乙醇 / ％（体积分数） ≥?96.0 ≥95.5 ≥95.0 硫酸试验 / 号 ≤?5 ≤??10 ≤?60? 氧化时间 /min ≥?40 ≥?30 ≥20? 醛（以乙醛计） /mg/L ≤?1 ≤?3? ≤?30 甲醇 /mg/L ≤?2 ≤50 ≤?150? 正丙醇 /mg/L ≤?2 ≤?35 ≤?100? 异丁醇＋异戊醇 /mg/L ≤?1 ≤?2? ≤?30? 酸（以乙酸计） /mg/L ≤?7? ≤?10 ≤?20? 酯（以乙酸乙酯计） /mg/L ≤?10 ≤?18 ≤25 不挥发物 /mg/L ≤?10 ≤?20 ≤?25 重金属（以 Pb 计） /mg/L ≤?1? 氰化物（以 HCN 计） 1)/mg/L ≤?5 六、食用玉米淀粉标准 感官要求 项 目 指 标 优 级 品 一 级 品 二 级 品 外观 白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽 气味 具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味 理化要求 项 目 指 标 优 级 品 一 级 品 二 级 品 水分/% ≤ 14.0 酸度（干基）/°T ≤ 1.50 1.80 2.00 灰分（干基）/% ≤ 0.10 0.15 0.18 蛋白质（干基）/% ≤ 0.35 0.45 0.60 斑点/（个/㎝2） ≤ 0.4 0.7 1.0 脂肪（干基）/% ≤ 0.10 0.15 0.20 细度/% ≥ 99.5 99.0 98.5 白度/% ≥ 88.0 87.0 85.0 卫生要求 项 目 指 标 优 级 品 一 级 品 二 级 品 二氧化硫/（㎎/㎏） ≤ 30.0 砷（以As计）/（㎎/㎏） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（㎎/㎏） ≤ 1.0 大肠菌群/（MPN/100g）