厨余回收和利用.doc

PAGE PAGE 10廚餘回收與利用講師：關西高中黃麗卿老師一、廚餘是什麼？二、為什麼要回收廚餘？三、廚餘回收的效益四、廚餘的處理方法五、廚餘的再利用六、簡易堆肥的製作七、結語一、廚餘是什麼？ 「廚餘」是指飲食過程所產生的有機廢棄物，包括食材料理、剩餘飯菜、過期不堪食用之食物等。 「廚餘」可以區分為如菜葉、果皮等生廚餘；以及經烹煮後的剩飯殘羹等熟食廚餘兩類。甚至於插花花材與落葉等，其性質與廚餘類似，也可以併入堆肥廚餘處理。（一）、生廚餘(堆肥) 把廚餘拿去〝發酵〞作成〝堆肥〞，台灣俗語稱之為“ㄅㄨㄣ”〈堆肥〉。堆肥的原理是將有機物堆積，讓微生物繁殖，而把有機質（澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素…等）轉換成為黑色的有機土，這個過程稱作堆肥化。1.水果類： 例如水果、果皮及果核等。2.蔬菜類： 例如蔬菜的菜葉、菜根、菜籽。3.園藝類： 例如花的花材、樹葉、草本植物及根。4.堅果類： 植物的種子、果核等。5.殘渣類： 例如蔗渣、茶渣、咖啡渣、中藥渣。6.硬殼類： 例如蛋殼、貝、蟹、蝦殼及動物骨頭。7.混合類： 例如已與熟廚餘混合的有機物。8.其他類： 例如已酸臭的熟廚餘，未煮熟的肉品、動物內臟，或無法分類的有機物。（二）熟廚餘(養豬) 剩菜、剩飯、菜葉殘渣、過期食品等豬可以吃的食物，台灣俗語叫〝餿水〞，也就是說豬可以吃的食物，叫做“ㄆㄨㄣ”〈餿水〉。1.米食類： 例如白飯等各式米製品等。 2.麵食類： 例如麵條等各式麵製品。 3.豆食類： 例如各式豆類製品。 4.肉　類： 例如熟的雞、鴨、魚、肉等。 5.零食類： 例如餅乾、糖果等。 6.罐頭類： 例如各式罐頭食品內容物。 7.粉狀類： 例如奶粉等各式粉末狀可食用品。 8.調味類： 例如果醬等各式調味料。二、為什麼要回收廚餘？（一）概念： 1、台灣病了2、救台灣要從垃圾減量開始農藥、除草劑度使用化學藥品濫用空氣被污染水源被污染土地被污染海洋被污染垃圾製造過量為了減少環境污染為了減輕焚化爐、掩埋場的負荷為了降低垃圾清運處理成本我們必須垃圾減量除了資源回收廚餘回收再利用可減輕30％的垃圾量是救台灣最簡易的方法（二）廚餘回收 廚餘含水份很高，一般約達 85%以上，且為易腐爛、發臭物質，因此往往是造成垃圾惡臭、污水四溢的主要來源。若將廚餘自一般垃圾中分離出來，則垃圾放置時所產生的惡臭，及蚊蠅飛舞狀況可望大幅降低，進而減少使病媒藉由垃圾傳播之機率。 另一方面，廚餘所含的高濃度水份，將使垃圾焚化時的能源效率無法充份發揮。而由於國人的特殊飲食習慣，造成廚餘含鹽量偏高，不利於焚化爐系統之戴奧辛控制。因此廚餘回收後將可使戴奧辛傳播的機率大幅降低。 廚餘混雜於一般垃圾中，將使垃圾分類工作不易進行，不論是採機械分離或人工分離，皆很困難。因此廚餘回收是未來「零廢棄、全回收」之環保政策得以有效推動之關鍵。 所以，廚餘不應隨一般垃圾送往焚化廠或掩埋場當廢棄物處理掉，而應將內含的豐富有機資源回收作再利用，這才是符合真正的永續發展目標。 三、廚餘回收的效益 廚餘類有機廢棄物，約佔一般垃圾成份之20~30﹪左右，如此的鉅量，如經分類、回收、再利用，不但可延長掩埋場使用壽命、提高焚化爐效率，更能達到以下效益： 1、可避免家中垃圾腐敗及孳生蚊蠅，改進環境衛生。 2、垃圾減量，降低廢棄物處理負荷，同時減少焚化廠及掩埋場之各項公害防治支出。 3、在採隨袋徵收垃圾處理費之地區，將可因此減少家庭垃圾處理費的支出。 4、可提供養豬業者節省飼料成本；轉換成有機肥，可改善土壤性質，增加農地的生產力以及綠化大地。 5、可養成國人珍惜資源之良好習慣，創造資源永續發展的社會。四、廚餘的處理方法（一）進垃圾掩埋場 1、縮短掩埋場使用年限2、造成嚴重臭味問題3、高有機滲出水污染問題4、滲出水處理困難 （二）焚化處理 1、高含水分，降低垃圾熱值及增加滲出水處理。2、含鹽分，增加空氣污染排放困擾（戴奧辛、氯鹽）3、造成爐床燃燒溫度不均勻4、焚化爐壽命縮短的可能原因之一。 （三）廚餘磨碎機（鐵胃） 1、歐美家庭必備，但國內下水道尚未完成。2、國內飲食習慣與歐美不同，高油脂易造成管路阻塞。3、增加管路清洗費用。4、增加家庭污水排放有機濃度。5、造成污水處理系統嚴重負荷。 （四）回收再利用 1.廚餘回收可使垃圾減量最高達35%。2.延長焚化爐的壽命，高鹽分的廚餘，傷害爐體運轉，如再遇到PVC塑膠，馬上會產生戴奧辛。3.廚餘桶內的濾液〈大約廚餘放入三至四天就產生水分〉，倒入抽水馬桶， 除可 清洗馬桶，並可除臭及分解化糞池的有機物。4.避免滋生蚊蠅，增加焚化爐熱能功效、增加生活品質。5.處理後變成農地的有機肥料，永續土地生機。6.製成優質有機肥，供民眾綠