胡姣姣年产量120吨番茄饮料的工艺设计.doc

本科生设计课题 题目： 年加工120吨番茄饮料厂工艺设计 Processing 120 tons of Tomatoes Beverage factory process design 学生姓名：　 胡姣姣　 　 学　　号：　 1212404023 　 系　　别：　 生命科学系　 专　　业：　 食品科学与工程 指导教师：　 张海龙 讲师 　　 起止日期：　　　 2015.6—2015.7　 　　 2015年 6 月 22 日  目 录 摘 要 I Abstract II 第1章 绪论 1 1.1 概述 1 1.2 设计原则及依据 1 1.3 项目建设的必要性 2 第2章 番茄饮料的生产工艺设计 3 2.1 产品方案 3 2.2 工艺流程选择 3 2.3 工艺论证 3 第3章 物料衡算 8 3.1 番茄饮料的配方 8 3.2 原辅料的计算 8 3.2 班产量的计算 9 第4章 设备选型以及水电衡算 10 4.1 设备选型 11 4.2 水衡算 12 4.3 电衡算 13 第5章 食品工厂卫生、环保、安全设计 14 5.1 工厂卫生 14 5.2 环保 15 5.3 安全 16 第6章 厂址选择 17 6.1 厂址选择 17 6.2 地理位置 17 6.3 自然资源 17 6.4 交通优势 17 6.5 市场优势 17 第7章 经济技术分析 19 7.1 固定资产投资估算 19 7.2 年总成本估算 21 7.3 企业管理费 22 7.4 年毛利核算 22 7.5 年利税估算 22 7.6 年纯利核算 22 7.7 回收期 22 7.8 社会效益 22 第8章 总结 23 参考文献 24 年加工120吨番茄饮料厂工艺设计 摘要 本设计题目为年加工吨厂工艺设计.设计中主要考虑了的设计原则、加工技术、厂址的选择。 ，着重从市场发展及市场预测的角度开展了可行性研究，进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算，设备选型，确定原辅材料用量及水、电平衡计算，对投产资本、利润等进行估算。设备的选择则综合考虑所选工艺、原料特点、确定所用设备。关键词；饮料厂；；设备选型Abstract This design aimed to process 120 tons of tomatoes per year which mainly considered the design principles, processing technology and the selection of the site. The key part of the design is the processing calculation, equipment selection and economic accounting. Based on the feasibility studies focusing on the perspective of market developments and market forecasts, a variety of detail processing demonstrations were also completed. Analyzing each processing methods and on this basis the material balance, equipment selection, the volume of raw materials and water, electricity balance calculation and the profits were estimated. The selection of equipment synthetically considered the chosen craft, material characteristics, therefore determin