北冬虫夏草酒的泡制方法.pdf

北冬虫夏草酒的泡制方法 北冬虫夏草酒的泡制方法 据了解，目前全国各地酒类市场都有很多厂商制作的冬虫夏草酒在销售，价 格从几十元到上千元不等。在包装上，它们主要针对市场的送礼需求，雍容华贵 又不抛弃对传统泡酒的工艺展示，让人直观可见其酒体中的冬虫夏草原材料。但 是由于没有卫生部等部门的准入令，市面上的冬虫夏草酒也鲜有保健食品的批号 和标注。 北冬虫夏草简称北虫草，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的 药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦 角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。北虫草，是一种食用菌；一类 是人工饲养用虫蛹生菌而成，饲养难度大、存活率低；第二类是市场上最常见的， 人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。（蘑 菇、香菇等都是食用菌类，市场销售普遍，北虫草功能夸大、误导消费者，这是 一个很大的误区。）北虫草同食用菌类方法，但以微量、配菜为主。北冬虫夏草， 只是人工提取物单独种植的，只是食用菌类，因此不含虫草其他成分，比如虫草 酸，虫草多糖等等，因此北虫草酒不能拥有虫草其他比如补肾、保肝、抗癌、养 肺等效用，医学上仅证明对抗肿瘤有一定功效，且功效远不及冬虫夏草酒。 冬虫夏草是天然生长，北虫草是人工培植：首选从少量的虫草上提取出虫草 菌丝体，然后用提取出来的虫草菌丝再单独跟养蘑菇似的大量繁殖，成本非常低， 它们之间无论从药用价值还是经济价值都有天壤之别：冬虫夏草形成条件很苛 刻，而且必须要两种东西，一个是蝙蝠蛾幼虫，一个是生存在同一海拔的虫草菌， 只有在海拔3000-6000 米的高度才同时具备这两种东西，而且还要保证在空气中 飘散的虫草菌能够落入地下进入到蝙蝠蛾幼虫的身上，将其感染，以其为养料基 地，接近夏天长出菌把，而且采摘 非常苛刻，只有 几天的时间，因为菌把 里面是孢子粉， 是虫草菌播种的种子，只有在孢子粉饱满成熟且没有散发出去 那几天采摘，才能保证完整的药用价值，如果过了，孢子粉散去药用价值就会降 低很多。 冬虫夏草酒能益气壮阳，滋阴补肾，填精固本，补虚固脱，强心安神。纯正 的虫草是以克为计价单位的，所以正宗的冬虫夏草酒至少 1000 以上。为什么很 多保健品公司出品的虫草酒几百块钱就能买到？ 据调查发现，很多商家都有卖 以冬虫夏草为原料的保健酒，但是并没有按照国家规定贴保健食品标志。而且这 些保健酒的原料并不是天然冬虫夏草，而是在实验室培养、浓缩的冬虫夏草菌丝 体浸出液。只有浸出液达到一定浓度，经批准才能获得“保健品”称号。在淘宝 网上，记者以“冬虫夏草酒”为关键词搜索到了172 件产品，这些虫草酒的产地 以西藏、青海、内蒙古三地居多，其中还有 “五粮液”、“茅台”等国内顶尖白 酒品牌。但是这些虫草酒之间 存在巨大的价格差，最便宜的虫草酒价格仅为 10 元，而最贵的一款标价达到了2000 元。自制虫草酒首先是买到正品的冬虫夏 草。只有产于西藏那曲或青海玉树的野生天然虫草才有显著的医药作用。冬虫夏 草的销售量日益增加，其价格 在不断上升，比黄金还贵。但是该如何选购及鉴 别昂贵的冬虫夏草呢？很多消费者往往只通过外表去看虫草，或者在不知所以然 的情况下听服务员一阵推荐就购买啦，最终没买到好货，严重点吃了坏虫草还损 害了身体，赔了夫人又折兵。虫草的品质良莠不齐，因此如何挑选好冬虫夏草至 关重要。 记者以购买虫草酒为由联系了一家淘宝店主，这家淘宝店展示的虫草酒价格 为 1500 元，当记者询问为何商城内虫草酒的价格如此悬殊时，她介绍，网上是 有几十元钱的虫草酒，不过虫草是分等级的，有4 根/克、8 根/克、12 根/克， 价钱都不相同，但是一分钱一分货。目前国内虫草以西藏那曲产的虫草最优，其 次为青海。“我公司一直都是给政府机关供货的，价格我们不会乱来的。”然而 记者 发现，在淘宝商城中展示的百余款虫草酒中，鲜有产品标注有保健品标识。 “只有取得了国家食品药品监督管理局批准的保健食品标志的产品才能称为保 健品，所以选购保健品时， ‘小蓝帽 的标识是鉴定产品是否为保健品的最关键 标准，”中南大学湘雅二医院营养学唐大寒教授说。 为何禁止冬虫夏草作为普通食品原料？国家中医药管理局曾组织专家讨论 认为，目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据，建议暂不 作为食品原料使用。相关专家表示，冬虫夏草对提高人体免疫力方面有重要的作 用，其中含有相当于生长激素的成分，和其他所有滋补药品一样，都不宜长期