复件 千里马餐饮管理系统V8用户手册.doc

千里马餐饮管理系统 V8该系统集餐台预订、触摸屏点菜、落单收银、成本控制、销售分析、用户管理及客户档案于一体的管理系统。 落单收银 概述：该子系统用于点菜及收银操作员为客人进行点菜，加菜、催菜、冲减、退菜、打折、加收服务费、打印账单、换台、开台等。点完菜输入电脑后，菜品按照分类分别向各出品部门打印消费小单，厨房进行制作，同时整张点菜单会在出菜口（配菜间）打印，由地哩的主管负责上菜，必要时还要进行催菜，等客人消费完毕，服务员把账单送到客人让客人付款，然后把款送到收银台进行结账。服务员收拾桌台，等待下一批客人就餐。 4.1进入系统 1、在WINDOWS的“开始”选择“程序”、“千里马酒店管理系统”后运行“V8落单收银系统”则可以打开系统，如下图，落单收银按钮采用三维效果。 2、输入用户名和密码：客户可使用键盘、触摸屏或刷卡输入。 3、选择营业点，如下图，如果系统设置该客户端默认营业点，则直接进入营业点显示区域界面。 4、进入营业点显示区域界面，如下图 显示区域功能界面介绍： 显示区域：系统可以按餐厅的布局对餐台区域进行划分，如可按楼层划分、按房厅划分。并且支持临时加台功能。 某个区域的餐台：当用户点击某个台区域，可以查看该区域所有的台状态。 当台图标只有台号，则表示空台； 当台图标有人数和餐单数、时间，则表示占用台； 当台图标的餐单数大于1，则表示有搭台 台具体操作功能：对具体某张台进行开台、消费录入、结算录入。 餐厅营业数据：显示当前餐台数、就餐人数、开台率、翻台率 4.2.2 餐单操作 4.2.2.1 新开餐单 操作步骤： 当新开台成功后，同时新开餐单成功。一张台可以开多张餐单，也就是搭台的概念。 4.2.2.2 修改餐单 业务说明： 生成餐单后，有时要修改餐单的某些信息如餐单号、人数、餐单备注、席数、客户名、销售员、餐类等。 操作步骤： 1、进入落单收银页面 2、选择“其他”功能，点击“修改餐单”，输入相应信息。 4.2.2.3 打印餐单 业务说明： 客人要求结餐后，需要打印餐单出来，系统支持打印消费项目及结算项目两个步骤，打印消费项目时支持每次全单打印及追打两种模式，而打印结算项目时支持即时打印、结账打印、提示打印、不打印。请参考后台设置的系统常量的“落单收银-营业点”的打印相关设置。 操作步骤： 在某张餐单的点菜界面，选择“打点菜单”功能，即可打印。 （前提：已安装相关打印驱动程序） 4.2.2.4 落单、即落单 业务说明 如果启用了厨房打印系统，点菜员输入菜品后，点击“落单”系统会自动把点菜记录送到厨房的打印机打印出来（即厨房飞单），并退出当前餐单点菜界面。 即落单则不退出当前餐单点菜界面，可继续点菜。 操作步骤： 1、在当前餐单中的“点菜”页面，点击“落单”或“即落单”。如下图 4.2.2.5 查询餐单 操作步骤： 在落单收银系统，只能查询当前营业点的餐单情况。在台态图右侧选择“查询”功能，如下图 从营业查询界面可以查询到餐单主表的交易号、餐单类型、餐单号、台号、席数、人数、消费总额、结算总额、开单时间、结帐时间、折扣率、服务费率、销售税率、打印时间、重开时间、开单人、结帐人、打印人、重开人、销售人、落单标志、打印次数、客历ID、客人姓名、发票总额、帐单状态、帐单备注。 点菜操作 点菜页面 区域1菜谱一级类：列出餐厅菜谱分类，分为中厨、明档、酒水类、海鲜类、中点、味部等。点击某一级分类，可以控制（2）与（3）菜谱二级分类与相应菜品明细的显示。例如选择中厨，则区域2会相应生成二级分类，诸如炖品汤类、精美小炒、野味、卤水拼盘、风味煲仔、蔬菜瓜果、铁板系列、秘制家禽等。同时区域4也相应生成明细菜。 区域2为菜品明细一页屏幕30个菜以上，超过屏幕的菜可按前后键翻页。如果选择时令菜，则弹出输入汉字界面，输入菜名。 区域4为已点菜界面。 在菜名前面有个小框，表示未落单。表示已落单厨房未打印，表示已落单已打印。 区域3为对已点菜界面的功能操作，以下为功能介绍。 取消：此功能包含了即清和冲减两个功能。即清：清除“落单收银”窗口中消费明细区中的当前记录（即滚动条所在的记录项）。当发现已成功录入的消费记录出错时，可用此功能清除。但如果菜单曾被打印过，则打印时所具有的项不能通过“即清”删除，只能删除打印后输入的项目。冲减：若原来客人只要一份，错输入为三份，或某个菜原来应收客人13元，却输错单价为15元，等等诸如此类的问题，都可在落单后用“冲减”的功能键来纠正。 数量：点了某个菜品后，可按“数量”改变该菜品的数量。 规格：输入菜品的规格 菜式：控制区域1菜品的分类，供客人输入所点的菜的明细。 制法： 选择制法：在区域3选择制法，一般有加葱、加胡椒、加姜等制法，制法可以多选。 清除：再选择一次已选择的制法，则为清除当前已选制法。要想全部