99学年度国民中学1月循环菜单(母表).doc

99學年度國民學月菜單 星期主 食 主 菜 副 菜 一 季節時蔬 湯 品 類 A1 3/1 二 白玉燒肉 洋蔥炒蛋 季節時蔬 針菇肉絲湯 A2 3/2 三 綠豆麥片湯 A3 3/3 四 大滷湯 A4 3/4 五 蔬菜湯 第 二 週 B1 3/7 一 大雞腿 玉米肉茸 季節時蔬 紫菜蛋花湯 B2 3/8 二 黑胡椒豬柳 油燜香筍 季節時蔬 味噌湯 B3 3/9 三 枸杞銀耳湯 B4 3/10 四 薏仁蓮子湯 B5 3/11 五 薑絲鮮瓜湯 第 三 週 C1 3/14 一 黃金豬排 蕃茄炒蛋 季節時蔬 羅宋湯 C2 3/15 二 花瓜燒雞 肉燥油腐 季節時蔬 榨菜肉絲湯 C3 3/16 三 四喜甜湯 C4 3/217 四 玉米濃湯 C5 3/18 五 蘿蔔豚骨湯 第 四 週 D1 3/21 一 D2 3/22 二 蕃茄豆腐湯 D3 3/23 三 紫米薏仁湯 D4 3/24 四 肉絲羹湯 D5 3/25 五 海芽蛋花湯 第 五 週 E1 3/28 一 E2 3/29 二 蠔油雞丁 炒四寶 季節時蔬 枸杞冬瓜湯 E3 3/30 三 E4 3/31 四 季節時蔬 酸辣湯 第1週使用材料 （食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量） 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 主 食 晶瑩炊飯 養生紫米飯 炒麵特餐 可口米飯 米11公斤 米10公斤 黑糯米1公斤 麵15公斤 高麗菜1公斤 紅蘿蔔0.3公斤 絞肉0.5公斤 米11公斤 主 菜 白玉燒肉 蔬燴鮑魚菇 桂冠海鮮排 咖哩雞 肉丁5.5公斤 白蘿蔔2.5公斤 紅蘿蔔0.5公斤 白菜3.5公斤 蒟蒻2公斤 鮑魚菇1公斤 紅蘿蔔0.5公斤 桂冠海鮮排100個 雞丁6公斤 馬鈴薯2公斤 紅蘿蔔0.5公斤 副 菜 一 洋蔥炒蛋 麻婆豆腐 蜜汁豆干 海骨肉絲 洋蔥1公斤 蛋3公斤 紅蘿蔔0.5公斤 青豆仁1公斤 豆腐4公斤 素絞肉0.2公斤 豆瓣醬 豆干4公斤 海根4.5公斤 肉絲0.8公斤 九層塔 季 節 時 蔬 季節時蔬 季節時蔬 季節時蔬 季節時蔬 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 湯 品 類 針菇肉絲湯 綠豆麥片湯 大滷湯 蔬菜湯 金針菇1公斤 肉絲0.5公斤 時蔬1.5公斤 綠豆1公斤 麥片1公斤 糖1公斤 貢丸0.5公斤 桶筍1公斤 紅蘿蔔0.5公斤 蛋1公斤 時蔬2.5公斤 紅蘿蔔0.2公斤 金針菇0.5公斤 主食類(份) 4.8 5 5 4.5 蔬菜類(份) 1.7 1.3 1.3 1.4 蛋豆魚肉類(份) 2.3 1.9 1.9 2.4 油脂類(份) 2.5 2.5 3.3 3 熱量(大卡) 663 678 674 665 第2週使用材料 （食材重量以100人份計量，營養分析以個人計量） 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 主 食 香Q米飯 晶瑩炊飯 活力五穀飯 米粉特餐 可口米飯 米11公斤 米11公斤 米10公斤 五穀米1公斤 米粉11公斤 紅蘿蔔1公斤 米11公斤 主 菜 大雞腿 黑胡椒豬柳 金玉滿堂 什錦肉絲 糖醋棒丁 骨腿100隻 肉絲5.5公斤 洋蔥2公斤 黑胡椒 腰果0.1公斤 山藥3公斤 馬鈴薯3公斤 毛豆仁0.5公斤 高麗菜2公斤 肉絲3.5公斤 香菇絲0.1公斤 蝦米0.1公斤 雞丁6公斤 洋蔥2公斤 紅蘿蔔0.3公斤 蕃茄醬 副 菜 一 玉米肉茸 油燜香筍 紅仁炒蛋 香肉包 豆鼓干片 玉米粒3公斤 青豆仁0.5公斤 絞肉0.7公斤 紅蘿蔔0.5公斤 雞油0.5公斤 筍乾5公斤 紅蘿蔔1.5公斤 蛋3.5公斤 肉包100個 豆干片5公斤 黑豆鼓 季 節 時 蔬 季節時蔬 季節時蔬 季節時蔬 季節時蔬 季節時蔬 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 時蔬8公斤 辛香料 湯 品 類 紫菜蛋花湯 味噌湯 枸杞銀耳湯 薏仁蓮子湯 薑絲鮮瓜湯 紫菜0.5公斤 蛋1公斤 豆腐3公斤 味噌0.5公斤 柴魚片 白木耳0.2公斤 桂圓0.1公斤 枸杞0.3公斤 糖 肉丁1公斤 小薏仁1.5公斤 蓮子0.2公斤 時瓜3公斤 大骨0.5公斤 薑 主食類(份) 4.8 4.5 5.2 4.8 4.7 蔬菜類(份) 1.6 1.4 1 1.0 1.1 蛋豆魚肉類(份)