冷榨核桃油精炼工艺及其有效成分分析.PDF

第 卷 第 期 陕西师范大学学报自然科学版 年 月 文章编号 冷榨核桃油精炼工艺及其有效成分分析 王丁丁 张润光 王小纪 封斌奎 张有林 陕西师范大学 食品工程与营养科学学院陕西 西安 西安市林业技术推广中心陕西 西安 陕西大统生态产业开发有限公司陕西 西安 摘 要研究了冷榨核桃油的精炼工艺确定其最佳工艺条件为在搅拌速度为 加水量 为 和温度为 的条件下脱胶碱炼温度为 碱液浓度为 和搅拌速度为 的条件下脱酸凹凸棒土 温度 和搅拌速度 的条件下脱色真空度 温 度和时间的条件下干燥结果表明在此条件下核桃精炼油成品率可达 制取 的核桃油品质达到国家标准不饱和脂肪酸达到 维生素 含量为 关键词冷榨核桃油精炼不饱和脂肪酸维生素 中图分类号 文献标志码