2018年全国卷高考化学总复习《蛋白质和核酸》专题训练(含解析).doc
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2018年全国卷高考化学总复习《蛋白质和核酸》专题训练
一、选择题(每题有1-2个选项符合题意）
1．氨基酸不能发生的反应是
A．酯化反应 B．与碱的中和反应
C．成肽反应 D．水解反应
2．互为同分异构体的一组物质是（ ） A．蔗糖和麦芽糖 B．淀粉和纤维素 C．乙醇和乙醚 D．硝基丙烷和氨基丙酸
3．下列不能让蛋白质变性的是（ ）
A．酒精消毒 B．加热食物 C．鸭蛋清遇无机盐如(醋酸铅) D．鸡蛋清中加食盐
4．下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素是（ ）
A．碳 B．氢 C．氮 D．氯
5.下列物质不能发生水解反应的是( )
A．蛋白质 B．油脂
C．CH3CH2Br D．葡萄糖
6．下列关于酶的叙述中，错误的是（ ）
A．酶是一种氨基酸 B．酶是一种蛋白质
C．酶是生物体产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性
7．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是（ ）
A．加饱和硫酸钠溶液 B．加福尔马林 C．加75%的酒精 D．加氯化钡溶液
8．下列说法正确的是
A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯[
D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
9．下列有机物不能自相反应的是 A．氯乙烯 B．甲烷 C．苯丙氨酸 D．谷氨酸
10．下列反应肯定不可逆的是 A．酯的水解 B．酸与醇的酯化 C．蛋白质变性 D．盐的电离
11．不能使蛋白质变性的是 A．硫酸铜 B．硫酸铵 C．甲醛 D．加热
12．可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是 A．加银氨溶液 B．加碘水 C．加石蕊试液 D．加浓硝酸
13．误食重金属盐会引起中毒，可用于急救的解毒方法是A．服用大量葡萄糖溶液 B．服用大量的牛奶或豆浆
C．服用适量白酒 D．服用可溶性硫化物溶液
14．可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是A．分液 B．渗析 C．电泳 D．过滤
15．使蛋白质从水溶液中析出，而又不变性的方法是A．加入饱和NaCl溶液 B．加入CuCl2溶液
C．加入福尔马林 D．加入硫酸
16．三聚氰胺（结构式如图所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是
A．三聚氰胺是一种蛋白质
B．三聚氰胺是高分子化合物
C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键
D．三聚氰胺的分子式为C3H6N6 17．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 18．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质
B．糖、油脂、蛋白质都是只含有C、H、O元素的营养物质
C．天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入CuSO4溶液 19．下列说法正确的是
A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应
B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素
C．棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
D．根据分散质粒子的直径大小，分散系可分为溶液、浊液和胶体，浊液的分散质粒子大小介于溶液与胶体之间
20．关于蛋白质的叙述错误的是
A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味
C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌灭亡
21．下列说法不正确的是
A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2，4-己二烯和甲苯
C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
D．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽
二、填空题
1．填空：
（1）高温杀菌的原理是利用 。
（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 。
（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 。
（4）分离和提纯蛋白质的方法是 。
（5）有一种淀粉溶液和蛋
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