SWEET雪糕屋项目商业计划书.doc

SWEET雪糕屋项目商业计划书 一 执行总结 1) 专营店 Sweet雪糕屋是一个全新的、制作过程透明化的专营店，它拥有优秀的甜品师傅，提倡用绿色概念制作每一款甜品，让消费者不仅吃的开心而且放心。 我国的雪糕消费市场潜力很大，产量在10年增长了16倍，年销售量达到360万吨。小店成立初期将制作一些以传统材料为基础，加入新鲜的蔬菜、果冻、花茶、药材等材料的雪糕，以满足消费者对雪糕的需求，使用制作透明和让消费者自由选择自己喜欢口味即场制作的方式，减少消费者对雪糕卫生的忧虑。 小店注重短期目标与长期目标的结合，中长期目标将逐步拓宽我店的服务项目，而不是仅仅局限于雪糕层面，会加以配搭更多的食品，形成一个多元化的雪糕屋，从而满足顾客不同的要求. 本店位于大学地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。本店装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，给顾客一个可以放松、休息的好出处。 2) 市场 目前，我国虽然受到金融危机的影响，但雪糕的总体发展走势还是比较平稳， 而且随着休闲性的消费支出比率越来越大，雪糕正成为我国消费者的新宠。专家 预计到2012年中国的雪糕零售量将达到50亿升的规模，未来的中国将会成为世界上最大的雪糕消费国。 Sweet雪糕屋制作的雪糕将采用竞争定价策略进入市场。食品的生产成本约2元/根，并会应雪糕原材料价格和市场价格作出相应的价格调整。产品进入市场的过程中，应对雪糕的市场需求、特殊日期和国家法定日期，进行一系列的促销活动，以吸引消费者的青睐。中国雪糕庞大的市场容量，要求我们的雪糕屋必须适应市场的变化，制作更多不同口味的雪糕来满足消费者的要求，营造品牌文化，引导时尚的消费模式是公司的关键，并且保证产品的质量符合国家质量标准，从而取得在雪糕市场的占有额。 如今，一些声称来自新西兰、澳大利亚等地的外国进口零热量的雪糕成为不少雪糕店的“生招牌”。人们对饮食健康的要求越来越高，低脂、低糖等健康概念已成为雪糕消费的新潮流。所以，低热量，不致肥的雪糕更受时下年轻人欢迎。在某大型Shopping Mall经营雪糕屋的宋先生一针见血。他解释，有一定消费能力的年轻人是雪糕店的主要消费人群。因此要提高雪糕店的生意额，就要吸引他们消费。他告诉记者，他店里的雪糕都是从新西兰进口的，主要加入新鲜水果为原料，但不含牛奶，所以脂肪含量只有2%到8%蓝色甜品盘2元一个，咖啡壶10元一个，小咖啡杯碟5元一套，冰淇淋不锈刚小勺2元一个，大勺3元一个，叉子2元一个营造舒适浪漫环境水平的提高、休闲假期的增多、劳动时间的缩短和生活需求的提高，休闲已逐渐成为人民生活的必需。“休闲餐饮”这个后起的、全新的用餐理念随着休闲餐馆品牌店的营销而成为一种时尚，适应了休闲消费需求，餐饮中融和餐饮、娱乐、休闲、洽谈、表演、健身等各种形式。休闲餐饮满足人们口腹之欲的同时，也给人们带来了新的生活态度、新的价值观点和新的行为方式。而雪糕作为一种休闲食品，也在随着市场的发展长在蓬勃的成长着。 据调查，我国休闲餐饮企业的迅速扩张成为餐饮业的一大亮点。以“休闲餐饮”为主要理念的“必胜客”西式连锁餐厅，从北至南已在北京、上海、广州、深圳、杭州等几十个国内主要城市落地生根。2005年底至2008年5月，上海、北京、广州、杭州、南京、西安、成都七城的休闲餐馆、快餐馆数量增长迅速，标签为“休闲”的商户餐厅从1483家增至4652家，点评数量也从4万多份增至52万多份。2005年至2008年，上海休闲餐厅由 115家增至1931家，点评数从7333份增至263082份。2007年度上海的热门餐厅Top10中有5家均为休闲餐厅：巴贝拉、港丽餐厅、代宫山、新旺茶餐厅、满记甜品。但是根据我们走出社会所做的调查（见后面的问卷调查和数据分析），我们发现当今社会许多消费者对于雪糕的品种口味还是存在着更高的追求，作为休闲食品中人们较为追捧的雪糕，在经济社会的浪潮中却有种停滞不前的趋势。也因为雪糕界的改革尚未完善，所以在雪糕上面可以有较大的发展空间。 作为一种养生的雪糕，用各种素材和作料制造色彩鲜明，风格独特，味道多样的雪糕，将给广大消费者带来更高层次的色觉和味觉的冲击。丰富休闲市场的甜品业，促进中国食品服务的发展。 ( 2)产品概述 我们的产品主要是用蔬菜和药材及水果，制作各种各样那个的的雪糕和冰激凌、及各种冰爽甜品。除此外，顾客还可以根据自己的口味提出要求，我们将根据顾客的要求当场制作他们的食品。我们的产品是根据我们去咨询的营养师给我们的意见和各种食物合理的搭配而制作出来的，旨在让消费者吃的安心，吃的开心，吃的健康。而我们也将根据口味的创新和营养师的指导，配合各种材料去调制不同的其他甜品，这样消费者在我们的雪糕店不仅可以品尝到可口的雪