减少食品安全欺诈-脆弱性评估.pdf

USP’s Food : Ingredients 食品原料 Mitigation of Food Adulteration Fraud Through Vulnerability Assessment 减少食品掺假– 脆弱性评估 通过提供公共标准及其它相关项 目以确保药品与食品的质量与安 全，促进全人类的健康。 Wei Zhu, Ph.D. 朱炜 博士 Director ，Global Center of Excellence for Food 总监 全球食品卓越中心 US Pharmacopeia 美国药典委员会 Food Chemicals Codex (FCC)食品化学法典 The public standard setting process Compendium of testing standards and specifications for food ingredients 检测标准与规格的法典 公共标准建立流程 USP Testing philosophy 检测的原则  Characterize what a food ingredient should be (Integrity)  确定食品原料本身具有的特性； Transparent and  Exclude materials that have been economically motivated adulterated(Fraud) : science-based Process driven by  mechanism to stakeholders  排除替代,稀释，更换等掺假 develop new and • Can it be verified