发酵大麦提取物对3T3-L1前脂肪细胞分化及脂代谢的影响.PDF

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.12 发酵大麦提取物对3T3-L1前脂肪细胞分化及 脂代谢的影响 史腊妮，董英，张家艳 （江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013） 摘要：研究乳酸菌发酵大麦提取物（LFBE ）对 3T3-L1 前脂肪细胞分化及其脂代谢的影响与作用途径。利用植物乳杆菌 （Lactobacillus plantarum dy-1 ）发酵大麦获得LFBE ，采用Folin-Ciocalteu 法测定总酚含量；凯氏定氮法测定蛋白质含量与苯酚硫酸 法测定多糖含量；采用 CCK-8 法检测细胞增殖能力和油红O 染色法分析前脂肪细胞的分化程度；采用Realtime PCR 法检测LFBE 对 脂代谢关键基因转录水平的调控作用。结果表明，与未发酵大麦提取物相比，LFBE 中总酚含量增加了20.88% ；LFBE 中蛋白质含量 从发酵前的 13.93%增加至34.94% ；多糖含量从未发酵时的64.94%下降至35.43%。与未发酵大麦提取物组相比，LFBE 能够有效地 抑制 3T3-L1 前脂肪细胞的生长，其 IC50 约为 560 μg/mL；与模型组和未发酵大麦提取物组相比，400 μg/mL LFBE 能够显著抑制3T3-L1 前脂肪细胞分化，抑制率达到 58.85%。与模型组相比，LFBE 能显著抑制脂代谢关键基因 C/EBPα、PPAR-γ、SREBP-1c、PTP1B 和 aP2 的mRNA 表达水平，上调 GLUT4 的mRNA 表达水平（p 0.05 ）。LFBE 可有效抑制 3T3-L1 前脂肪细胞的增殖，并通过调节脂代 谢相关基因的转录水平抑制其分化，表明其可能具有预防肥胖的作用。 关键词：大麦；发酵；3T3-L1 脂肪细胞；脂代谢；植物乳杆菌 文章篇号：1673-9078(2016)12-59-65 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.010 Effect of Lactobacillus plantarum dy-1 Fermented Barley Extract on the Differentiation and Lipid Metabolism of 3T3-L1 Preadipocytes SHI La-ni, DONG Ying, ZHANG Jia-yan (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China) Abstract: Lactobacillus plantarum dy-1 isolated from pickles was used for barley fermentation to obtain Lactobacillus-fermented barley extract (LFBE), and the effect of this extract on 3T3-L1 preadipocyte differentiation and lipid metabolism was investigated. The protein content in the