铁皮石斛加工方法.pdf

铁皮石斛加工方法 铁皮石斛加工方法在众多文献中均有提及。通过分析调查,下面归纳铁皮石斛加 工方法为如下几个主要步骤: 整理:鲜石斛原料去根、花序梗并剥去叶鞘,短条留用,长条切成短段(5-7cm) 。 烘焙:低温烘焙,除去水分并软化, 以便于卷曲,同时在软化过程中,尽可能除去残留 的叶鞘。 卷曲加箍:加箍的目的是使卷曲紧密,不致散开,形态美观,均匀一律。加箍的制作材 料一般是用稻草杆。 干燥:干燥的关键是要低温, 以避免枯焦。产吕应呈金黄色。 分档:经干燥后的枫斗,按规格进行分档,并根据客户的需要进行外表拉毛或打光 处理。在加工点,我们曾发现个别农户为了使枫斗颜色好看,用燃烧旧报纸拍打枫 斗以使枫斗增色,此方法对枫斗及环境均造成污染。 铁皮石斛的食用方法 .清蒸石斛螺 原料：青螺(石螺) 1500 克，猪脊肉9 克，石斛6 克。 调料：盐少许 制法：1.青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。2.挑出螺 肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。3. 螺 同石斛先用 小锅约煲20 分钟后，除去药渣，滤清药 ，待用。4.将药 倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1 小时后，调入盐，即可食 用。 特色：味鲜微甘。 功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴 瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。 二、养阴消渴汤 材 料：石斛6-9 克,开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12 克、陈皮5 克。 用 法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量,加沸水八碗同煲三小 时。食时下盐调 味。功效: 对糖尿病消渴证、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。 三、 花旗参炖石斛 材 料：花旗参、石斛各6 克、蜜枣四枚。 用 法：把上述材料 瘦猪肉或去皮鸡肉适量,放入电子瓦锅内加沸开水五 碗，临睡前接通电源，慢火炖足 夜，翌晨起床后即可饮用,可供二人用。 把铁皮石斛和白米粥共煮,再加入用绍酒 盐泡过的新鲜牛肉粒,最后放点 盐。据说,这样煮出来的牛肉粥,不但有股特别的清香,常吃对肠胃还有好处。这位 “ 丝”的做法是有科学依据的,铁皮石斛对调理肠胃有很好的效果,而牛肉具有 补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以补中益气,健脾 胃的 粳米,对肠胃自然有好处了。铁皮石斛生长条件十分苛刻, 自然产量极为稀少,更因 民间长期过度采挖,致使野生资源濒临绝种。真正的铁皮石斛是野生的,价格也不 菲, 目前只有像 临门铁皮石斛、还有同仁堂(价格大约是前者2 倍)等少数几个老 品牌能买到正宗的铁皮石斛。