宋庄项目提案20120804-（一）.ppt

传统的江南菜以酒为魂，味浓而不过；海派的江南菜则纳百家之长，创意无限。那种悠长的酣甜，无声地渗透进每道荤素之中，食客们既满足了小小的酒瘾，又将珍味饱尝。 菜品种类多，价格上拉大差距，既有针对高收入人群利润较高较为昂贵的菜品，也有针对普通大众廉价美味的小吃，既能满足不同层次人群的消费需求，又能体现一种宋庄特有的合作社的精神。 定价策略 分层定价 目录 contents 2 1 2 3 4 品牌管理 产品管理 店面管理 运营管理 豪华宴席厅 豪华宴席厅 普通客席区 普通客席区 厨房 豪华宴席厅 男卫生间 普通宴席厅 普通宴席厅 豪华宴席厅 普通宴席厅 普通宴席厅 收银台 女卫生间 格局设计 本项目采用可繁可简的正餐零点的餐饮模式，尽可能采用24小时的营业方式，正餐时间可点餐，非饭点提供打折小吃。环境极佳，因此非饭点艺术家们会非常愿意在这里喝茶交流用茶点。不仅可满足多层次消费者的需求，而且非常契合艺术家们没有定式的生活规律和不定时的用餐时间。这也是宋庄地区绝无仅有的！ 经营模式 组织构架 人员配备 部门 人员组成 人数 总经理 1人 1 人事部 主管1人，员工2人 3 采购部 主管1人，员工4人 5 财务部 主管1人，员工2人 3 餐饮部 主管2人，服务员10人，迎宾2人， 收银2人，客服2人 18 厨务部 主管2人，主厨3人，副厨6人，传菜员5人 16 后勤部 主管1人，员工3人 4 总计 50 目录 contents 2 1 2 3 4 品牌管理 产品管理 店面管理 运营管理 鉴于宋庄相对独立的地域特点，可以采用发行会员卡的经营方式，会员持卡消费，消费划账的经营方式，可尽快收回投资，同时建立会员的忠诚度 可资借鉴的连锁餐饮项目： 金鼎轩 江南大排档 眉州东坡酒楼 金鼎轩 平民化的店，没有‘唐宫’的奢华，更不似‘鹿港’的矜持，仿佛羊城街边的排档，只不过座位比较舒适环境较好罢了。主打广式茶点及成都小吃，品种很多，味道比较正宗，价格也便宜。部分店24小时营业，非饭点小吃打折，因此无论饭点还是非饭点，生意都非常好。 南京大排档 生意极好的江浙特色小吃餐厅 眉州东坡小吃 比起路边那些‘沙县小吃’来，这里干净卫生，口味也可以说为四川小吃正名了。每份量都不多，一个人能吃很多样。价格也算便宜，人超级多，经常要等位子。 100分的策划 HPS in the Scheme 100分的设计 HPS in the Design 100分的执行 HPS in the animation 100分的运用 HPS in the originality 100分的策划 HPS in the Scheme 100分的设计 HPS in the Design 100分的执行 HPS in the animation 100分的运用 HPS in the originality 100%的成功 100% Success 100%的成功 100% Success ?????????????????????????????????? 一个成功的项目从开发到运营就像一个新生命培育的过程 因为专业 所以成功 北京开发中心 * * * * * 有个好网站像有个好老公一样重要。 * * 有个好网站像有个好老公一样重要。 * 以非物质文化遗产保护为主题 南水悦主题餐厅 品牌定义 嘻水如鱼 悠闲如鹤 生长篇 目录 contents 2 1 2 3 4 品牌管理 产品管理 店面管理 运营管理 目录 contents 2 1 2 3 4 品牌管理 产品管理 店面管理 运营管理 品牌以怎么样形式出现 才能被识别并引发正确联想？ 江南 风情 传统 艺术 + = 品牌 形象 农禅社餐厅品牌认知印象定位策略 识别 策略 视觉形象定位 轻松愉悦 鲜明醒目 精致考究 活力 亲和 品质 江南风情 传统艺术 我们将以何种方式将 品牌定位完整的表现出来…… 我们把餐厅看成一架飞机，飞机的外观通常都讲求简洁明快， 信息简略，醒目的识别元素，以指引乘客识别和记忆， 并引发积极的品牌联想。 飞机里面的识别通常以精致的纹样、贴切的指示系统以及服务细节来 加强乘客的尊贵感，并且，飞机内部会根据经济舱、商务舱、头等舱 不同舱位进行不同的品牌应用处理，使乘客得到更精确化的品牌感受。 我们的品牌表现可以借鉴这种思路！ 品牌表现策略：由外而内区别对待 外 内 （建筑外观识别） （内部空间指引及营业物料） 简洁 醒目 强烈告知意味 功能性 强调传达的快速 健康透明 尊贵 精致 感性 活跃化 强调品牌文化内涵 可细细品味的接触感 情感的-品