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纳米TiO2/SPI复合物的制备和保鲜性能研究的开题

报告

题目：纳米TiO2/SPI复合物的制备和保鲜性能研究

一、选题背景

食品的保鲜是保证食品品质和安全的重要环节。传统的食品保鲜方

法主要通过降低温度和扩散氧气的速率来延长食品的保质期。但随着人

们对食品品质和营养需求的提高，传统的保鲜方式已经难以满足需求，

因此开发新型的食品保鲜材料是目前食品科技研究领域的热点之一。

纳米技术是近年来发展迅速的一种技术，通过对纳米级别的材料结

构和性质进行控制来制备新型材料。纳米TiO2材料具有优异的抗菌性能、

光催化性能和稳定性能，因此被广泛应用于食品保鲜领域。而大豆蛋白

（SPI）是一种丰富的食品蛋白质来源，其在食品质地和营养成分方面具

有独特的优势，因此也被广泛应用于食品行业。

二、研究目的和内容

本研究旨在制备纳米TiO2/SPI复合物，考察其在食品保鲜领域的应

用。具体研究内容包括：

1.采用溶液混合法制备纳米TiO2/SPI复合物，考察不同纳米TiO2

含量对复合物结构和物化特性的影响；

2.评价纳米TiO2/SPI复合物的抗菌性能和光催化性能，并探讨其机

理；

3.考察纳米TiO2/SPI复合物在食品保鲜领域的应用效果，包括对食

品的微生物分解、质量变化和营养成分的变化等方面的影响。

三、研究意义

本研究将对纳米TiO2/SPI复合物在食品保鲜领域的应用进行深入探

讨，有望为新型食品保鲜材料的开发提供借鉴。同时，本研究也将为大

豆蛋白的应用拓展提供新的思路，在食品加工和营养改良方面具有一定

的指导意义。

四、研究方法

本研究将采用溶液混合法制备纳米TiO2/SPI复合物，并通过扫描电

镜、透射电镜和X射线衍射等手段对复合物结构和物理化学特性进行表

征。利用循环伏安法等手段研究复合物的电化学性质。评估复合物的抗

菌性能和光催化性能，并对其应用于食品保鲜的效果进行评价。

五、预期成果

1.成功制备纳米TiO2/SPI复合物，并明确其结构和物理化学性质。

2.研究得出纳米TiO2/SPI复合物的抗菌性能和光催化性能，探明其

机理。

3.考察纳米TiO2/SPI复合物在食品保鲜领域的应用效果，包括对食

品的微生物分解、质量变化和营养成分的变化等方面的影响。

4.通过实验数据和理论分析，得出纳米TiO2/SPI复合物作为新型食

品保鲜材料的应用潜力，并将结果发表在相关的期刊或会议上。