紫薯提取紫色素联产紫薯食品、饮料提取工艺项目可行性研究报告.doc

项目编号：  作品名称名称： 指导老师： 魏 想 明 所在： 湖 北 工 业 大 学 二 O 一 一 年 十 月 创新工艺 湖北工业大学膜技术研究所 采用技术与膜技术相结合，。该工艺符合清洁生产的要求，年处理 t（按年工作日0天计算，每天处理t），年产的t，联产紫薯食品（紫薯粉，紫薯粉条等）2600 t、紫薯浓缩汁2500 t。销售价格为：紫薯花青素60万元/t；紫薯食品均价2万元/t；紫薯浓缩汁0.4万元/t，合计销售总收入1.22亿元。 本公司拟建设一个年处理10000t鲜紫薯，制取紫薯花青素及紫薯食品、紫薯浓缩汁的生产基地，考虑到新鲜紫薯需要冷藏贮存，为避免高温冷藏库建设投资过大，本项目设计高温冷藏库容为6000t，全年有效工作日为150天，每天处理紫薯66.66t。 年产色价40的紫薯花青素100t，联产紫薯食品（紫薯粉，紫薯粉条等）2600 t、紫薯浓缩汁2500 t。 1.4 项目投资 总投资万元人民币其中固定资产投资万元流动资金万元。 随着经济发展，人们对食品色、香、味的高要求以及绿色消费的盛行和推崇，从植物中提取天然色素作为着色剂已成为一大研究热点。其主要原因是天然色素直接来源于动植物和微生物，不仅仅是食品、药品、化妆品等的着色剂，而且自身还含有多种营养成分，有的对某些疾病还有疗效作用，对人体有保健功能。 采用，的新工艺方案 1997年我国甘薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场将紫薯成功引进到了国内，时名“川山紫薯”，引进后，我国农业科研人员对川山紫薯进行了反复的品种改良和选育培育出了许多产量和紫薯花青素高的紫薯新品种。湖北、江西、四川、重庆、广西、云南、山东、安徽、浙江和广东等地是我国紫薯种植的主产区。 紫薯，是从日本引进的一种可食用的高营养防癌抗癌保健红薯，是红薯家族中的新秀。经检测，其所含的营养成分比普通红薯更高，川山紫红薯的块根肉质为紫色，鲜艳美观，口感细腻，味道奇特，余香沁心。因其富含抗癌元素硒，具有软化血管、增强免疫力，保护肾脏，同时具有清除人体化学有害物质和抗紫外线辐射的功能。川山紫红薯另一个保健作用是由胶原和粘液多糖类组成的粘液蛋白质，它能抑制胆固醇在体内沉积，防止动脉粥样硬化，减少高血压发生，并防止肝、肾结缔组织萎缩。川山紫红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有一定的效果。它富含的赖氨酸比大米、白面要高的多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 其富含的花青素和绿原酸，可抑制癌变基因，预防高血压，高血脂，糖尿病，心血管病及肠胃疾病，能增强人体免疫力。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 紫薯色素是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，色泽鲜亮自然，无毒，无特殊气味，具有多种营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。紫薯色素的生物学特性：1） 抗氧化活性以及清除自由基功能 2抗突变活性 3减轻肝功能障碍 4抗高血糖 5调节血压 6抗肿瘤紫甘薯红色素主要具有以下生理功能：抗突变性：用精制的紫甘薯花色素苷对沙门氏菌的突变性进行了研究，发现提纯后的紫甘薯花色素苷有较强的抗突变能力。　　抗氧化作用：脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应可导致人体细胞氧化损害、老化、致癌和动脉硬化等许多疾病，这均与体内氧化反应有关。通过食用具有抗氧化能力的食物，可防止多种疾病的发生。紫甘薯红色素的结构中有多个酚羟基，是酚羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。它不仅能和蛋白质结合防止过氧化，而且还能提供质子，有效清除脂类自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用。　　缓解肝功能障碍：紫甘薯汁对大鼠和人肝功能障碍有缓解作用。通过对大鼠和人的体内试验发现，紫甘薯汁能明显缓解由四氯化碳所引发大鼠的各种肝功能障碍。　　抗肿瘤功能：癌症是威胁人类生命和健康的主要疾病，人体细胞的癌变过程是一个极其复杂而且漫长的过程，受多种内外环境和理化因子的影响，其中关键是体内各种酶的变化。癌症之所