做五香茶叶蛋.doc

自己动手也能做五香茶叶蛋 ??? 引导语：今天突然很想吃五香茶叶蛋，小时候外婆常煮的，那个味道记忆犹新啊！本来想去超市买的，但觉得超市现成的茶叶蛋不新鲜，而且口感肯定也没自己煮的好，那还是自己煮吧！下面看好了，让我来教朋友们几招，烧法非常的容易，只要简单几步，轻松制作五香茶叶蛋！  五香茶叶蛋 ??? 准备好制作的材料 ??? 五香茶叶蛋??? 主料：鸡蛋； ??? 配料：茶叶20克，八角、桂皮、香叶、生姜（切片）、冰糖、花椒、酱油、盐各适量；??? 做法： ??? 1.将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂； ? 把材料放入锅中 ? ????2.砂锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开； ? ??? 3.再放入茶叶、冰糖、酱油、盐，再次烧开； ? 进过几道程序，烹饪制作完毕 ? ??? 4.下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，转小火煮约一小时后关火，再等约一小时后将鸡蛋取出即可。 新鲜的五香茶叶蛋出炉啦 ??? 注意：先将蛋洗净，入锅煮至熟，取出浸入冷水中片刻。然后，将蛋壳轻轻击碎放入大砂锅里，加进适量的桂皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红茶叶末，每斤蛋放2－3钱茶叶末，用纱布包好同煨1－2小时后，再沉淀1－3日，使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内。食用时再煨热，蛋呈棕黑色，香味四溢，美味可口。????? 经验分享： ??? 1.水要一次性放足，以防烧干； ??? 2.煮好后的茶叶蛋不要急于捞出，让其在汤汁中再浸泡一小时后再捞出，以确保入味。 ? ??? 编后语：由于火候十足，自然入味壳松，蛋白好似花纹，卤汁香味渗透，蛋黄酥糯，隔壁便闻其香。如果大家试着制作，古法今用，必能让人耳目一新。想必大家都很喜欢吃茶叶蛋，会自己亲自动手做的就没几个人了，经过以上详细的介绍，大伙们是不是已经掌握了这几步简单的制作五香茶叶蛋的烹饪过程呢？