探研馒头在口腔中地变化1.ppt

一、提出问题 馒头变甜与唾液分泌、舌头的搅拌、 牙齿的咀嚼有关系吗？ 二、作出假设 馒头变甜与唾液分泌、舌头的搅拌、 牙齿的咀嚼有关系 三、制定计划 小组分工，进行制定计划。（组长一名，记录员一名，发言人一名） 参考书P26-27内容，对“馒头变甜与唾液分泌有关系吗？”问题进行制定计划。 小提示： 1.淀粉是馒头的主要成分。本身无甜味，分解后形成的麦芽糖有甜味。 2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。 3.口腔的温度大约是37OC。 4.保证实验唯一变量。 五、得出结论 六、表达与交流 吃饭时是细嚼慢咽好呢还是狼吞虎咽好呢？ * 大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？ 哇~，有点甜呢~！ ???????????????????????????????????????? 思维热身 1.馒头从咀嚼到咽下去之前有什么变化？ 2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？ 3.使馒头变甜的物质是什么？ 4.馒头变甜说明它发生了什么变化？ 有关资料 1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。 2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。 3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。 1.取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C两小块。分别将A、B两块馒头用刀细细地切碎，拌匀,C块不作任何处理，作为一种对照。 2.用凉开水将口漱净，口内含一消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 3.取三支洁净的试管，分别编上（1）（2）（3）号，然后做如下处理。 四、实施计划 不搅拌直接放入37℃温水中 0 2毫升 馒头块 3 充分搅拌后放入37℃温水中 2毫升 0 馒头碎屑 2 充分搅拌后放入37℃温水中 0 2毫升 馒头碎屑 1 处理方法 清水 唾液 实验材料 试管 可构成几组对照实验，变量是什么？ 2.牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？ 3.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 牙齿切碎、磨碎食物；舌搅拌食物使食物与唾液充分混合；唾液能使淀粉发生变化；牙齿和舌能促进唾液对淀粉的消化。 口腔中的唾液里有唾液淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖。 生活小常识 细嚼慢咽利于减轻胃肠负担 1.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 唾液淀粉酶发挥作用需要一定的温度。 不搅拌直接 放入37℃温水中 0 2毫升 馒头块 3 充分搅拌后 放入37℃温水中 2毫升 0 馒头碎屑 2 充分搅拌后放入 37℃温水中 0 2毫升 馒头碎屑 1 实验现象（滴加碘液） 处理方法 清水 唾液 实验材料 试管 不变蓝 变蓝 变蓝 该实验说明： 1、唾液内含有（ ） 对（ ）有消化作用。所以馒头在口中越嚼越甜，是因为馒头被（ ）分解成（ ）的缘故。 2、牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于（ ）性消化，唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖属于（ ）性消化。 唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 物理 化学 不搅拌直接放入37℃温水中 0毫升 2毫升 馒头块 3 充分搅拌后放入37℃温水中 2毫升 0毫升 馒头碎屑 2 充分搅拌后放入37℃温水中 0毫升 2毫升 馒头碎屑 1 处 理 方 法 清水 唾液 实验材料 试管 请据此回答下面的问题： （1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取???????和??? ??两组作对照。 （2）以“唾液”为变量时，应选取??????????和???????????两组作对照。 （3）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。 （4）实验结论：馒头变甜与????????? ? 、????????? ? 以及??? ?? ? 的分泌都有关系 1 3 1 2 1 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液的分泌 进一步探究 1.怎样设置实验组来探究唾液浓度对淀粉分解的作用呢？ 2.怎样探究温度对实验的影响呢？ 生活温馨提示： 1.吃饭要细嚼慢咽。 2.不要把饭和汤混在一起吃。 3.不要边吃饭边喝饮料、酒水。 4.饭凉了要加热再吃。 食物的消化 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 *