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葡萄酒初级入门 扫盲篇 什么是葡萄酒？ 红酒和葡萄酒的区别 奇形怪状的酒标——看酒标识葡萄酒 目录：你最想知道的是什么？ 什么是葡萄酒？ 葡萄酒VS白酒 含有酒精的饮料 是用葡萄压榨酿制 100%葡萄或者葡萄汁 葡萄酒就是用100%新鲜葡萄或者葡萄汁原液经酵母发酵产生酒精度不低于5%的酒精性饮料！ 什么是葡萄酒？？ 葡萄+酵母 酒精 二氧化碳 热量 风味物质 酚类物质 葡萄品种 界门纲目科属种 自然界 被子植物门 双子叶植物纲 葡萄亚目 葡萄科 葡萄属 xx品种 通过酒瓶我们能看到什么？ 酒瓶给我们的信息 生产国家 生产产区 葡萄酒采摘年份 葡萄酒灌装年份 葡萄酒生产商 葡萄酒酒精度 葡萄酒容量 葡萄酒级别 葡萄酿造品种 安全提示 瓶底深不深是判定酒品质的标准吗？？？ 我们会遇到哪些葡萄酒？ 按照颜色 白——红——桃红 按照状态 静止酒——起泡酒——加强酒 按照甜度 干型——半干——半甜——甜型 按照生产区域 新世界——旧世界 按照国家产地划分 按照出产商家 酒庄酒——酒商酒——贴牌酒——原酒 葡萄酒的储藏原则 四恒原则：恒温、恒湿、恒暗、恒定 最佳储藏地：酒窖、酒柜 葡萄酒的饮用温度 起泡酒、冰酒、轻盈酒体的白葡萄酒（3-7摄氏度） 饱满酒体的白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、桃红葡萄酒（7-12摄氏度） 轻盈酒体的红葡萄酒、中度酒体的红葡萄酒（13-16摄氏度） 中度酒体的红葡萄酒、饱满酒体的红葡萄酒、加强型葡萄酒（16-20摄氏度） 开启之后的葡萄酒如何保存？？ 开启一瓶葡萄酒 准备工具：合适的杯子、酒刀、擦杯布、醒酒器、冰桶 饮酒前的准备：香水、刺激性食物 静止酒开启 起泡酒开启 品酒我们要关注的事情 色： 澄清度、深浅、颜色 闻：纯净性、浓郁性、香气类型 尝：酸度、甜度、单宁、酒精度、酒体、回味、余味、味道 断定一款酒的好坏 缺陷：橡木塞污染、还原、氧化、紫外线破坏、高温破坏、二氧化硫 哪些葡萄酒适宜陈年那？ 什么样的葡萄酒适宜储存 酸度 甜度 单宁 酒精度 陈年的基本原则：如果通过陈年，葡萄酒能表现出更好更有层次更为复杂的口感、香气那么就适宜陈年！