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酒店餐饮管理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋信阳农林学院.docx

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酒店餐饮管理知到智慧树期末考试答案题库2024年秋信阳农林学院

对蔬菜、水产、肉类等各种原料进行拣、择、洗涤与整理的工作称为（）。

A:初加工B:深加工C:再加工D:精加工

答案:初加工

中餐上第一道菜时不能让客人久等，最多不超过（）。

A:25分钟B:10分钟C:15分钟D:20分钟

答案:15分钟

古罗马人对当今文明的最大贡献之一，就是创造了西餐的雏形，被誉为欧洲烹饪之母的是（）。

A:希腊B:意大利C:雅典D:法国

答案:意大利

饭店餐饮服务最基本的、最基础的质量特征是（）。

A:舒适性B:功能性C:经济性D:文明性

答案:功能性

当某种原料的价格涨落变化

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