厦门城市职学业院涉外旅游专业.doc

厦门城市职业学院涉外旅游专业 《旅游服务礼仪》教学大纲（汇编） （人文应用学部编制） ? ? ? ? ? ? ? ? ?二○0九年六月 ? ? 《旅游服务礼仪》课程教学大纲 执笔人：柯雅婷 审核人：黄邦恩 编撰日期：2009年6月 ? 一、课程概述（前言） 《旅游服务礼仪》课是我校涉外旅游专业为实现教育目标，培养职业综合能力而设置的职业技能课。课程类型属B类，计划时数：45节；学分：3学分；理论讲解为30学时，实践操作为15课时。 《旅游服务礼仪》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业旅游管理方向与酒店管理方向的必修课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，要求学生掌握旅游服务业服务礼仪的基本理论和基本技能，为此，在教学中既要求学生掌握旅游服务礼仪的基本理论，又要达到规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性。 该课程的教学目的为：培养学生礼仪意识的修养；陶冶学生尊敬他人的情感；锻炼学生履行礼仪的意志；养成学生遵从礼仪的行为。 从本质上说，本课程是一门实用性和实践性十分突出的能力型或称技能型课程。本课程所讲述的是礼仪知识，但最终要落实为行为习惯的培养上。 对本门课程的教学，提出以下三项具体要求： 第一，要使学生从知识学习的角度把握所学旅游服务礼仪，掌握必备的旅游服务礼仪知识。 第二，要引导学生多接触实际，加深对所学旅游服务礼仪的全面的认识，强化礼仪规范的实践训练。 第三，要指导学生进行有效的礼仪训练，通过实践，形成良好的行为习惯。 总之，本课程的教学，必须坚持理论与实践的统一，在加强基本理论的讲授的同时，还应注重行为技能训练。在做到讲练并重的前提下，尤其要在实践性教学环节的安排上多下功夫。 此外，在本门课程的教学中，要注意同学生所学其他专业课程的配合和衔接，特别是在实际训练中，尤其要注意这一点。 二、教学内容描述 第一章 礼仪的起源与发展 （一）、教学目的和要求 明确人类礼仪的起源与发展的过程；了解礼仪对人类文明的进步所起的重要作用。 （二）、教学内容 1.中国古代礼仪的起源 2.现代礼仪 3.东方礼仪与西方礼仪 4.礼仪与社会文明 （三）、教学重点 1.礼仪形成与发展的过程 2.现代礼仪的概念、特征、原则和功能 3.东西方礼仪的不同特点和差异 4.礼仪、礼节、礼貌和修养的概念及礼仪与个人修养的关系 第二章 旅游接待人员礼仪行为规范 （一）、教学目的和要求 通过本章的教学，要求学生明确旅游接待人员的工作始终处在社会和人际交往的前沿，良好的行为规范是接待工作的重要保证。通过学习，学生应掌握旅游接待人员日常工作中的行为规范。 （二）、教学内容 1.称呼与介绍 2.会客与访客 3.沟通与交流礼节 4.接待中的礼节 （三）、教学重点 1.称呼与介绍的礼仪 2.握手礼、名片礼仪、接吻拥抱礼、脱帽与鞠躬礼、送花礼仪 3.谈话、访友待客聚会、公共场所礼节、社交十忌 4.电话礼仪、不同规格的迎送礼仪 第三章 仪容、仪表、仪态 （一）、教学目的和要求 通过本章教学，使学生了解旅游工作者良好的个人形象是搞好工作的前提和基础，是企业形象的代表。通过学习，学生应掌握旅游工作者仪容、仪表、仪态方面的礼仪知识。 （二）、教学内容 1.仪容、仪表 2.仪态 3.服饰 4.美容与化妆 （二）、教学重点 1.仪容、仪表的概念及意义、基本要求 2.仪态的概念、基本要求 3.服饰的基本要求、旅游从页人员的形象包装 第四章 宴请活动礼仪 （一）、教学目的和要求 通过本章的教学，使学生了解宴请活动是旅游接待工作的一个重要组成部分，掌握宴请活动不同形式及礼仪。 （二）、教学内容 1.宴请的形式 2.宴会的组织 3.出席宴会的礼仪要求 4.宴会菜点知识及中西餐饮食规范 （三）、教学重点 1.宴请形式的种类 2.出席宴会的礼仪 第五章 旅游从业人员的语言修养 （一）、教学目的和要求 通过本章的教学，使学生了解语言在旅游接待中的重要性，掌握旅游接待与服务人员的语言规范和基本要求、以及语言职业特点。 （二）、教学内容 1.旅游接待与服务人员的基本语言要求 2.旅游从业人员语言的职业特点 3.礼貌用语的学习与运用 4.培养良好口才的途径 5.语言能力的训练方法 （三）、教学重点 1.谈笑自如的秘诀是什么 2.如何培养良好的口才 3.旅游从业人员应遵循的语言规范 第六章 旅游接待与服务礼仪 （一）、教学目的和要求 通过本章的教学，使学生了解和掌握旅游的接待与服务不同类型的程序、规格和要求。 （二）、教学内容 1.旅游饭店的接待与服务礼仪 2.导游人员的接待与服务礼仪 3.旅游商务活动礼仪 4.销售与礼仪礼仪 5.谈判礼仪 （二）、教学重点 1.总台接待与服务礼仪 2.客房