肉类蛋类等食物营养相关知识测试试卷.docx
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肉类蛋类等食物营养相关知识测试试卷
1、下列不属于营养素的是()
A、有机盐(正确答案)
B、蛋白质
C、无机盐
D、脂肪
E、碳水化合物
2、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,主要是因为()
A、蛋白质含量低
B、蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触(正确答案)
C、蛋白质含量高
D、与脂肪含量有关
E、蛋白质分子结构不同
3、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()
肉类
B、蛋类
C、精制米面
D、水果蔬菜(正确答案)
E、油脂
4、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()
A、瘦猪肉
B、鸡蛋(正确答案)
C、牛奶
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