临床营养学模拟试题.docx

临床营养学模拟试题（一） 一、名词解释（共15分，每题3分） 1、营养: 2、正氮平衡 3、常量元素 4、膳食结构 5、血糖生成指数 二、单项选择题（共30分，每题1分） 1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ ） Ａ 蛋白质消化率 Ｂ 蛋白质表观消化率 Ｃ 蛋白质生物价 Ｄ 蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( ) A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸 C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸 3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C D、维生素 D E 维生素 E 5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （ ） A 优质蛋白质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？ A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂 7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？ Ａ 来自蔬菜、水果和粮食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能为人体消化酶所水解 Ｄ 减轻毒物对机体的损害作用Ｅ 可阻止或减少胆固醇的吸收 8、下列错误的是 。 A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳 D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年 E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（ ）。 A 10% B 14% C 12% D 16% 10、蛋白质净利用率表达为（ ）。 A 消化率×生物价 B 功效比值×生物价 C 消化率×功效比值 D 利用率×生物价 11、食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 A 低于，高于 B 高于，低于 C 高于，高于 D 低于，低于 12、糖尿病治疗的最基本措施是 A 体育锻炼 B 戒烟限酒 C 药物治疗 D 营养治疗13以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。 A. 小米 B. 粳米 C. 玉米面 D. 荞麦 14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。A 8～10 B 11～12.5 C 13～16 D 18～20 15、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 A 营养性缺碘 B 营养性缺锌 C 营养性缺硒 D 营养性贫血16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（ ）倍 ？ A 1.5 B 2.0 C 2.5 D 3.0 17、出生到1周岁称为（ ）期。 A 新生儿 B 婴儿 C 婴幼儿 D 乳儿 18、（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊 19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。 A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D 20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 A 低于 B 超过 C 接近 D 等于21 、肝性脑病膳食应( ) A ．禁食豆类 B ．禁食鱼类 C ．低蛋白质膳食 D ．低钾 E ．低钠22 、肾功能衰竭患者应( ) A ．供给大量豆制品 B ．禁用鱼肉类食品 C ．生物价值高的低蛋白质膳食D ．限制碳水化物供给 E ．限制维生素的供给 23 、急性胰腺炎患者应( ) A ．少量多餐 B ．低盐饮食 C ．高维生素膳食D ．急性期禁食 E ．忌辛辣食物 24 、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是( ) A ．8、4、4 B ．4、9、4 C ．4、4、9 D ．9、4、4 E ．4、8、4 25 、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为( ) A ．300mg 以内 B ．50mg 以内 C ．1000mg 以内D ．600mg 以内 E ．800mg 以内 26 、完全胃肠外营养是指( ) A ．通过静脉输入全部营养 B ．从胃管内补其不足C ．少量口服 D ．补充要素膳 E ．添加匀浆液 27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油 28 、评价食物蛋白质营养价值的公式×100 表示的是( ) A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 29 、C18 ∶0是( ) A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂 30 、 限制氨基酸是指(