奶粉与乳清粉的简易鉴别方法（二）.doc

奶粉与乳清粉的简易鉴别方法（二） 名称：奶粉、乳清粉 商品介绍： 奶粉是以牛乳为原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥而制成的产品。这里的奶粉包括： 1、全脂奶粉：顾名思义就是用天然乳生产的，它完全保持了乳中的原有营养成分。生产一吨全脂乳粉需用8-9吨鲜牛奶，食用时每份乳粉需加7-8倍的水冲调。?2、脱脂奶粉：这个产品是先将牛乳中的脂肪经过高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。这种产品脂肪含量一般是≤2.0%，主要是用做加工其他食品的原料，或者特殊营养需要的消费者食用。 乳清粉则是以牛乳制造干酪或干酪素后的乳清为原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成。 检验重点：奶粉与乳清粉两者的色泽、形状、气味很相似,都为乳黄色粉末状固体,都具有乳香味,从感官性状上不易区分。它们的实际价值和用途不同,进口征税额也不相同，所以在实际的进口商品中就有伪报的风险 鉴定方法：取大约15g乳粉或乳清粉置于200ml烧杯中 加入100ml水,搅拌使其溶解,静置2分钟,然后对光仔细观察溶液底部有无结晶析出。如溶液有细小的晶粒析出就可以鉴别为该样是乳清粉。这是由于乳清粉在生产过程中有乳糖结晶的工序,加入少量晶种,使浓缩乳清中的乳糖结晶析出,乳清粉中的乳糖主要呈水合物的晶体状态,而其初始的溶解度较低(α-乳糖水合物的溶解度在20℃时为8g/100ml )。 参考税号：乳清粉应归入税乳粉则归入税目0402 项下。