食品行业食品安全标准体系方案.doc

食品行业食品安全标准体系方案

TOC\o1-2\h\u25928第一章食品安全标准体系概述 4

261871.1食品安全标准体系定义 4

180251.2食品安全标准体系重要性 4

133221.3食品安全标准体系发展历程 4

23272第二章食品原料及辅料标准 5

25582.1原料分类及标准 5

309412.1.1概述 5

169752.1.2原料分类 5

175282.1.3原料标准 5

1112.2辅料分类及标准 5

111032.2.1概述 5

234272.2.2辅料分类 5

40802.2.3辅料标准 6

238202.3原料及辅料检测方法 6

193902.3.1原料检测方法 6

322632.3.2辅料检测方法 6

10941第三章食品生产过程标准 6

240273.1生产工艺标准 6

196993.1.1原料处理 7

24993.1.2加工过程 7

27423.1.3成品处理 7

83573.2生产设备标准 7

60663.2.1设备选型 7

159793.2.2设备安装与调试 8

172333.2.3设备清洁与消毒 8

131463.3生产环境标准 8

269433.3.1环境卫生 8

284173.3.2温湿度控制 8

315113.3.3防虫防鼠 8

945第四章食品包装及储存标准 8

52514.1包装材料标准 8

37404.1.1材料选择 8

218454.1.2材料检验 9

291994.1.3材料环保要求 9

228794.2包装工艺标准 9

313354.2.1包装设计 9

92374.2.2包装工艺流程 9

29864.2.3包装设备要求 9

179844.3储存条件标准 9

94524.3.1储存环境 9

302844.3.2储存设施 9

122704.3.3储存期限 10

22516第五章食品添加剂标准 10

16835.1添加剂分类及标准 10

221015.1.1添加剂分类 10

95045.1.2添加剂标准 10

193885.2添加剂使用规范 11

305655.2.1使用原则 11

196145.2.2使用要求 11

246415.3添加剂检测方法 11

224345.3.1理化检测法 11

220385.3.2色谱检测法 11

313945.3.3质谱检测法 11

10775.3.4免疫检测法 11

156285.3.5基因检测法 11

82595.3.6酶联免疫吸附法 12

25111第六章食品检验检测标准 12

235886.1检验检测方法标准 12

270266.1.1概述 12

245686.1.2检验检测方法分类 12

113686.1.3检验检测方法标准制定原则 12

217936.2检验检测设备标准 12

66696.2.1概述 12

47256.2.2检验检测设备分类 12

16376.2.3检验检测设备标准制定原则 13

151136.3检验检测实验室标准 13

132966.3.1概述 13

276986.3.2实验室环境标准 13

256586.3.3实验室设备标准 13

155346.3.4实验室人员标准 13

186526.3.5实验室质量保证 13

7712第七章食品安全监管标准 13

167977.1监管体系标准 13

315417.1.1总则 14

308307.1.2监管体系构成 14

507.1.3监管体系运行机制 14

128767.2监管流程标准 14

104297.2.1总则 14

93087.2.2监管流程构成 14

176927.2.3监管流程运行机制 15

221997.3监管人员素质标准 15

312987.3.1总则 15

109447.3.2监管人员基本素质要求 15

70037.3.3监管人员培训与考核 15

2297第八章食品召回及处理标准 15

288648.1食品召回标准 15

68358.1.1适用范围 15

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