好看更好吃的草莓挞一学就会.pdf

好好看看更更好好吃吃的的草草莓莓挞挞一一学学就就会会 草莓是很受欢迎的水果，用来做甜点再适合不过，今 就教你做草莓挞。香草籽、牛 奶、卡仕达酱和挞壳内的白巧克力相配，缀以罗勒叶与榛果，口感丰富，甜美清新。 挞底：100克黄油、80克糖粉、72克(约3个)鸡蛋、200克面粉、80克杏仁粉;卡仕达 酱：234克牛奶、2份17克糖、100克奶油、1/4根香草荚、80克(约5个)蛋黄、27克淀 粉、10克面粉、17克黄油;步骤1：制作挞底 取100克黄油和80克糖粉，打发至充分混合; 加入200克面粉和80克杏仁粉，打发至颗粒状，加入72克(约1.5个)鸡蛋，打发至面团 状; 封上保鲜膜，冷藏6小时; 撒上面粉后放上面团，擀至3毫米的厚度，割取圆片; 将圆片压入挞模并修边，烤箱预热150度，烤制10-15分钟;步骤2：卡仕达酱 取80克(约5个)蛋黄、17克糖、10克面粉和27克淀粉，搅拌均匀成面糊; 在锅中倒入234克牛奶、17克糖、100克奶油，刮出香草籽，切开1/4根香草荚，放进锅 内，煮沸混合液; 将煮好的奶液倒入面糊，搅拌均匀，将混合物倒回锅中加热，搅拌至粘稠; 最后加入17克黄油，搅打至冷却，装入裱花袋备用;步骤3：制作成品 挞壳内侧刷上白巧克力，待稍稍干燥; 挤上卡仕达酱并抹平; 放上新鲜草莓、榛果和罗勒叶，这样草莓挞就完成了。来源：美食台 （foodvideo ） 本文作者：饮食行业头条