NY 786-2004食用椰干.pdf

ICS 67.080.10X 24中华人民共和国农业行业标准NY/T 786-2004食用椰干Desiccated coconut2004-04-16 发布2004-06-01实施中华人民共和国农业部3发布 NY/T 786—2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国热带农业科学院椰子研究所、农业部食品质量监督检验测试中心(湛江)。本标准主要起草人：赵松林、黄和、张木炎、陈华、李新菊。一 NY/T 786—2004食用椰千1范围本标准规定了食用椰干的要求、试验方法、检验规则和标签、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于以充分成熟的椰子果实为原料，经过剥衣、去壳、去种皮、清洗、粉碎、榨汁（或不榨汁）、烘干等工序生产的颗粒状产品（俗称蓉），不适用于其他产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志:菌落总数测定GB 4789.2食品卫生微生物学检验GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌数测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验泛沙门氏菌检验志贺氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.10食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.11食品中水分的测定方法GB/T 5009.3食品中蛋白质的测定方法GB/T 5009.5GB/T 5009.6食品中脂肪的测定方法食品中总砷的测定方法GB/T 5009.11GB/T 5009.122食品中铅的测定方法GB/r 5009.13食品中铜的测定方法GB/T 5009.34　食品中二氧化硫的测定GB/T 5009.56食品中酸价的测定GB 7718食品标签通用标准JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局43号令《定量包装商品计量监督规定》3 要求3.1原料要求所选用的原料必须是充分成熟、不腐烂、不长芽的椰子果实。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。1 NY/T 786--20041-4表 感官要求要求项目色泽白色形状松散颗粒状，颗粒大小均匀，不结块滋味和口感具有椰子特有的香气和滋味，无刺激、焦糊、酸味及其他异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标指标项目榨汁不榨汁《3.0≤3.0水分,%蛋白质，%2.5≥4.0≥15.0≥40.0脂肪(以干基计),%3.4卫生指标卫生指标应符合表3的规定。表 3 卫生指标项目指标二氧化硫(以 SO, 计),mg/kg≤50.0砷(以 As计),mg/kgN0.5≤1.0铅(以 Pb计),mg/kg铜(以 Cu计),mg/kg≤10.0酸价(以脂肪计),mgKOH/g≤2.0≤2 000细菌总数,cfu/g大肠菌群,每 100g含的 MPN≤30沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出溶血性链球菌不得检出4净含量及负偏差净含量及负偏差按《定量包装商品计量监督规定》规定执行。5 试验方法5.1 感官将被测样品倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。2 NY/T 786—20045.2 水分按GB/T5009.3执行。5.3蛋白质按GB/T5009.5执行。5.4 脂肪按 GB/T 5009.6 执行。5.5 二氧化硫按GB/T5009.34执行。5.6 砷按 GB/T 5009.11 执行。5.7 铅按GB/T5009.12执行。5.8 铜按 GB/T 5009.13 执行。5.9酸价按GB/T 5009.56 执行。5.10菌落总数按GB4789.2执行。5.11 大肠菌群按GB4789.3执行。5.12沙门氏菌按GB4789.4执行。5.13志贺氏菌按GB4789.5执行。5.14金黄色葡萄球菌按GB4789.10执行。5.15 溶血性链球菌按GB4789.11执行。5.16净含量及负偏差按JJF1070执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1 型式检验型式检验的项目应包括本标准规定的全部项目。出现下列情况之一者,应进行型式检验。a）新产品定型鉴定时;b）原材料、设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）停产半年以上，又恢复生产时；d）正常生产时,定期或积累一定产量后，周期性进行一次检验;e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;3 NY/T 7862004f）国家质量监督机构或主管部站提出型式检验要求时。6.1.2出厂检验每组批产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准对感官、水分、微生物、净