大学生食品安全意识调查分析-重庆工商大学.PDF

第３２卷第１０期 重庆工商大学学报（自然科学版） ２０１５年１０月 Ｖｏｌ３２　 ＮＯ．１０　 　 　 　 　 　 　 　 Ｊ Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ Ｕｎｉｖ（Ｎａｔ Ｓｃｉ Ｅｄ）　 　 　 　 　 　 　 　 Ｏｃｔ．２０１５ － ｄｏｉ：１０．１６０５５／ ｊ．ｉｓｓｎ．１６７２ ０５８Ｘ．２０１５．００１０．０１０ 大学生食品安全意识调查分析 朱华南，林孝松 （重庆交通大学 河海学院，重庆４０００７４） 　 　 摘　 要：针对在校大学生日常饮食方面出现的潜在的食品安全问题，用整群抽样法从 １８ 个学院的９００ 多个班级大一至大三不同专业学生中各随机抽取３个班级，将抽到的４５ 个班级的所有学生作为研究对象； 通过调查问卷了解学生在校饮食安全状况，共发放调查问卷 １０００份，回收问卷９２４份，回收率９２．４％，其中 有效问卷９０２份，有效问卷率９０．２％；分析了在校大学生食品安全意识现状、影响因素及相互关系，并提出了 增强在校生食品安全意识的建议和措施，为大学生饮食安全和食品安全的预防教育提供了科学的基础知识。 关键词：食品安全；意识；大学生；调查分析 － － － 中图分类号：ＴＳ２０１．６　 　 　 文献标志码：Ａ　 　 　 文章编号：１６７２ ０５８Ｘ（２０１５）１０ ００４８ ０６ 由于社会的发展和进步，人们生活水平有了较大提升，一般的饮食习性发生了很大的改变，人们对饮食 安全越来越关注，食品安全问题已经成为广大人民最关心的话题。 然而，食品质量事件却时有发生，地沟 油、红鸭蛋、瘦肉精等一系列食品安全事件令人震惊。 由于市场发育程度不健全以及消费环境较差，我国食 品安全问题不容乐观。 这不仅给广大群众的人身健康带来了非常大的风险，对经济的进步和社会的安定也 有较大的影响。 另外，有研究表明，虽然在校大学生学历较高，但对食品安全的明了层度、认知水准及食品 安全事故的预防能力其实不高。 近年来，大学生饮食中毒的情况时有出现，直接对大学生的人身健康带来很大威胁。 通过对在校大学 生进行食品安全相关问题调查，采用整群抽样法，分析采集数据来了解大学生对食品安全的认知水平，同时 剖析大学生饮食安全学识通晓的影响要素，以及对具体食品安全问题的处理情况，为进行在校生饮食安全 教育、减少学生食源性疾病发生提供科学依据。 １　 研究对象与方法 １．１　 研究对象和方法 针对ＸＸ大学１８个学院的９００多个班级在校大学生３２ ０００多名中采取整群抽样法从大一至大三的不 同专业各随机抽取３个班级，将抽到的４５个班级的所有学生作为研究对象。 既具有一定的代表性，又方便 实施，节省经费。 １．２　 问卷设计 设计调查问卷包括：调查的基本情况；态度和行为的调查；食品安全问题根源与解决措施。 内容见表１。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 － － － － 　 　 收稿日期：２０１５ ０３ ０３；修回日期：２０１５ ０４ １７． 　 　 　　 　 作者简介：朱华南（１９９１⁃），男，河南上蔡人，硕士研究生，从事城市区域规划研究．