生鲜社区店工作计划书.doc

PAGE PAGE 2 生鲜社区店 工作计划书 二零一六年年7月 生鲜社区店工作计划书 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc5402 一、对生鲜社区店连锁业态的思考 PAGEREF _Toc5402 2 HYPERLINK \l _Toc260 二、对门店方圆3公里进行了解分析 PAGEREF _Toc260 3 HYPERLINK \l _Toc10871 三、定位 PAGEREF _Toc10871 3 HYPERLINK \l _Toc21243 四、管理特点 PAGEREF _Toc21243 4 HYPERLINK \l _Toc25989 五、运营管理 PAGEREF _Toc25989 4 HYPERLINK \l _Toc22941 1、人员管理 PAGEREF _Toc22941 4 HYPERLINK \l _Toc19041 2、商品管理 PAGEREF _Toc19041 4 HYPERLINK \l _Toc24669 3、经营成本及经营费用 PAGEREF _Toc24669 5 HYPERLINK \l _Toc14143 4、营业效益 PAGEREF _Toc14143 5 HYPERLINK \l _Toc13062 5 收益分析 PAGEREF _Toc13062 5 HYPERLINK \l _Toc7575 附件1《门店品类定价规划》 PAGEREF _Toc7575 6 HYPERLINK \l _Toc26276 附件2《门店绩效方案》 PAGEREF _Toc26276 6 HYPERLINK \l _Toc18929 附件3《门店架构图》 PAGEREF _Toc18929 7 HYPERLINK \l _Toc6812 附件4《各岗位岗位职责》 PAGEREF _Toc6812 7 HYPERLINK \l _Toc22294 1，门店店长岗位职责 PAGEREF _Toc22294 7 HYPERLINK \l _Toc31655 2，门店代理店长岗位职责 PAGEREF _Toc31655 8 HYPERLINK \l _Toc4003 3，门店员工岗位职责 PAGEREF _Toc4003 8 HYPERLINK \l _Toc24466 附件5《各岗位工作流程》 PAGEREF _Toc24466 9 HYPERLINK \l _Toc22865 门店店长及代理店长工作流程 PAGEREF _Toc22865 9 HYPERLINK \l _Toc18402 门店员工工作流程 PAGEREF _Toc18402 10 一、对生鲜社区店连锁业态的思考 随着生活节奏的不断加快，年轻一代和高新阶层已没有太多时间散步到农贸市场或超市购买肉菜等每天民生商品，下班回家再家门口就能买，回家就能做是他们最迫切的愿望；人们生活越来越富裕，而社会上关于食品安全方面却越来越差，农贸市场已不能完全满足这些顾客的需求，同时人们对购物环境和服务质量也有同步的提高；生鲜社区店的诞生，恰恰能满足这些顾客在便利、安全、服务、购物环境等方面的需求，社区店必将是零售分支中发展最迅猛的一种业态形式。 二、对门店方圆3公里进行了解分析 1、了解3公里内竞争对手的商品品项、价格定位、服务质量等 ①市调竞争对手蔬菜、鱼肉、烧腊商品品项与我店相比的优劣势 ②了解竞争对手商品品质及价格定位，中高端需求还是中低端需求 ③了解竞争对手在服务方面，购物环境方面，与我店相比优缺点 ④竞争商品主要是指同等级同品质或可替代我店商品，对我店周围顾客具有 吸引力的商品 了解3公里内顾客消费能力和消费偏好 ①市调门店3公里以内蔬菜、鱼肉、烧腊类别最畅销的商品品项和时令蔬菜 ②了解门店周围顾客的消费水平 三、定位 目标顾客：根据市调和门店销售情况，价格定位等确定门店目标顾客群体； 商品结构：蔬菜：鱼肉：烧腊=2:3：1，根据门店现有销售放大有点，改正缺点，销售和毛利最大化； 经营特点： ①品质第一，遵循公司经营理念不买隔夜肉，门店商品的齐全、新鲜、美味、干净 ②蔬菜等级划分，精品菜和普通蔬菜，精品菜毛利较高，敏感普通蔬菜做价格形象，不敏感蔬菜可适当定价高点，具体看附件1《门店品类定价规划》 ③鱼肉等级划分，精品肉品（散装和打包）和普通鱼肉，具体看附件1《门店品类定价规划》 ④烧腊，该品类毛利较高，畅销品低于或等于竞争对手价格，不敏感商品可略高于竞争对手价格，具体看门店实际经营情况做准确分析 四、管理特点 1、以店长负责，全员参与的管理模式 2、施行销售额及最终毛利额与绩效挂钩的