食用菌病虫害防治2017.ppt

* 把大量已经一次发酵的堆料放在隧道中进行二次发酵是意大利发明的，70年代在法国和荷兰实用化成功。隧道式发酵可显著降耗增产，提高蘑菇生产的效益。隧道式二次发酵与架床式二次发酵相比有许多优点： 　　①、不必在栽培室中进行高温高湿条件下的巴氏杀菌，所以对建筑设施、附属机器、电力系统损坏少；　　②、能有效地利用堆料发酵热，省能源，效率高；　　③、可以在隧道内进行三次发酵即集中发菌，发好菌的堆料直接铺床覆土出菇；　　④、不必增加栽培室的建筑面积就可以增加栽培次数。例如，采用隧道进行二次发酵和三次发酵（发菌），可把一区制的蘑菇生产工艺改为二区制甚至三区制，出菇室由1年栽培4次增加到6～8次。 　　由于采用隧道进行二次发酵及发菌能显著提高生产效率，因而已在欧、美国家尤其在荷兰成为蘑菇生产的主流工艺。 　　堆料在隧道中发酵时，由高压风机产生强气流，经料堆底部风道（图13）吹过料层，循环利用或排出。堆料中插有温度探头，与控制仪及通风系统联动，通过调整新风与循环风的比例，即可保障堆料发酵所需要的氧气和温度，靠堆料本身产生的发酵热即可完成。隧道发酵一般不需要外加热量，在特别寒冷时（-10℃以下），在堆料发酵的初始阶段，需要吹入一些热蒸汽，以启动高温微生物的自然发酵过程。 　　隧道发酵时将堆料均匀地堆于通风地板上，料厚3.5～4m。如果堆料密度不匀，堆料密度高的部分(堆得紧的地方)循环风受阻，此处堆料就会变成缺氧状态。由于隧道装填堆料时要求落料均匀，大型隧道（40m×6m）采用顶置式落料系统（图14），小型隧道（20m×4m）采用摆头抛料机（图15）。 * * 主要有哈茨木霉（Trichiderma harzianum）、长枝木霉（T.longibrachiatum）、多孢木霉（T.polysporum）、绿色木霉（T.viride）和康氏木霉（T.koningii）。木霉对蘑菇、香菇、平菇、银耳、木耳等多种食用菌菌种和栽培菇床都能侵染危害，导致菌种成品率降低和产量大幅度减少。 * 生料栽培不需投入太多的设备，省去了消毒灭菌的成本，相对成本较低，但生料栽培也有缺点，在菌丝生长的同时，由于培养料内的其它微生物也同时生长，会产生较多热量，遇到高温季节会导致烧菌；而且生料栽培由于原材料没有消毒灭菌，容易引起污染，因此，生料栽培的原材料一定要新鲜，而且为了减少污染，麸皮、米糠等氮源应控制在5%以下，生料栽培是我国秋冬季节栽培平菇广泛采用的方法。 半知菌亚门是真菌门的一亚门。因在其成员的生活史中尚未发现有性阶段，仅发现了无性阶段而得名。它们的分枝菌丝均具隔膜，菌丝每个细胞中常含多核。分生孢子梗单生、簇生或集结成孢梗束，其内（外）合生或离生产孢细胞，产孢细胞产生形形色色的分生孢子。该亚门真菌只能以分生孢子或菌丝的断片进行繁殖。种类多、繁殖快、分布广、适应性强，多腐生于陆地或水中。 该亚门下分丝孢菌纲和腔孢菌纲 2 纲， 约17000种。有些种是人类和动、植物的致病菌； 有些种能导致食品腐败以及原料、器材的腐蚀或变质；有些种的代谢产物可用于制取抗生素（如产生青霉素的青霉、产生头孢霉素的头孢霉等）、有机酸和酶制剂；有些种可用于有害昆虫和杂草的生物防除。同时，半知菌也在生态系统中的物质和能量转化中起重要的作用。以往发现的半知菌中，有些种因为又相继发现了它们的有性阶段 ，而分别归属于子囊菌亚门（多数）和担子菌亚门（少数）中。 * * 培养基、培养料污染青霉菌孢子，培养初期孢子萌发，长出白色菌丝体，形成小的绒状菌落。二三天后从菌落中心开始产生绿色或黄绿色的分生孢子，菌落中心为绿色，外圈为白色。菌落扩展有局限性。培养基下面有的产生色素，有的不产生。凡青霉菌污染处，食用菌菌丝体生长受到抑制。高温、高湿条件有利于青霉菌发生，但低温下也能生长。 * 链孢霉又称红色面包霉、脉孢霉，严重危害所有食用菌的母种、原种、栽培种，以及香菇、木耳、银耳、灵芝等熟料菌筒，但在平菇、草菇、双孢菇生料栽培中少有发生。污染食用菌的主要是粗糙脉纹孢霉和面包脉纹孢霉。??? (1)症状：菌丝体无色、白色或灰色，有分枝和隔膜，可产生分生孢子。??? 在PDA培养基上链袍霉菌落初为白色，生长迅速，24小时长满斜面或平板。菌丝体很快向外蔓延，在棉塞外或皿底与皿盖之间产生大量菌落。成团的分生孢子，桔红色、粉状，可随风飘散。到处传播。原种、栽培种和香菇、银耳等的栽培中，链孢霉一般从瓶、袋口和塑料袋破口处侵染灭菌的培养料，很快长出白菌丝体，并迅速扩展，几天即可长满整瓶、整袋培养料，几天(最快24小时)即可从瓶口、袋口或破袋处长出大量粉状桔红色分生孢子。链孢霉白色菌丝体在培养料表面分布呈现不均匀的状态。而食用菌菌丝体是从菌种处向外生长，浓白、生长缓慢，或受到抑制。平菇、草菇、双孢菇生料栽培，很