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《人类重要的营养物质》教案

一、教学目标

1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3、了解上述营养素对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。二、教学重点：使学生对营养物质及其生命活动意义有常识性了解。

三、教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

四、教学思维导图：

教学活动 活动目的

五、教学过程

第一部分：课前预习

人体所需六大营养素有哪些？

你对蛋白质、糖类、油脂、维生素的了解有哪些？

你对甲醛了解有多少？对酶的了解有多少？对黄曲霉素了解有多少？

请同学们选两天记录自己一日三餐所吃的食物

早餐

午餐

晚餐

第一天

第二天

第二部分：课堂活动

学生活动1 认识蛋白质

讨论：1.蛋白质的主要功能有哪些？常见食物中有哪些是主要提供蛋白质的?蛋白质在人体中代谢过程如何？

分析CO中毒的原理。

你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？在生活中，有人用甲醛溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?

病毒属于蛋白质，请结合疫情期间疯抢“双黄连”、“消毒酒精”“口罩”等社

会现象，利用学科知识判断其科学性和合理性。学生活动2 认识糖类

讨论：1.常见食物中有哪些是主要提供糖类的?

2．糖类在人体内的功能？学生活动3 认识油脂

讨论：1.常见食物中有哪些是主要提供油脂的?

2．油脂在人体内的功能？过多摄入油脂的危害？学生活动4 认识维生素

讨论：1。常见食物中有哪些是主要提供维生素的?

2．维生素在人体内的功能？

学生活动5 你们已经了解较多的有关人体营养物质的知识，评价同学们记录自己一日三餐的食谱是否合理？

课归纳小结

课

习题巩固

蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类通称为营养素，是人类维持生命和健康的必须物。下列常见物质：①白糖②花生油③鸡蛋④红萝卜⑤猪瘦肉，含有较丰富蛋白质的是（）

A．③⑤B．①②③④C．①③D．②③⑤

某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D

食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是 （ ）A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业用盐腌制的泡菜

C．霉变的花生、大米 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶

食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）

①用石灰水保存鲜蛋 ②为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠

③蒸馒头时加入适量的小苏打 ④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精饲养生猪

⑤用甲醛浸泡娃娃菜根部出售

商品名称ⅹⅹ饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期

商品名称

ⅹⅹ饼干

配料

小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精

规格

400g

储藏方法

存放于阴凉干爽处，避免阳光直射

保质期

270天

生产日期

××××年××月××日

在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ，富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为

，请写出这个变化的化学方程式： 。

食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由：

。

课后拓展

用你所学习的知识，结合自己及家庭的品味设计一份合理的食谱，并尝试实践。

课后知能演练

基础巩固

1.人体缺乏下列元素会引起甲状腺肿大的是()。

A.碘 B.铁

C.锌 D.氟

2.(2024·河南中考)中原大地物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是()。

A.原阳大米 B.灵宝苹果

C.叶县岩盐 D.固始鸡蛋

3.(2024·安徽中考)端午时节,粽叶飘香。粽叶中的异荭草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用。下列关于异荭草苷的说法错误的是()。

A.属于有机物

B.由52个原子构成

C.由碳、氢、氧三种元素组成

D.有益于人体健康

能力提升

4.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。

主食

米饭

菜类

红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米

饮品

酸奶

(1)红烧牛肉中富含的营养物质是,在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

(2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是。

(3)人体主要的供能物质是,该食谱中富含此类营养物质的食物是。

5.人体缺钙时可适当使用补钙剂。碳酸钙(CaCO3)、乳酸钙(C6H10O6Ca)是补钙剂中常用的含钙物质。

(1)钙是人体必需的