芝麻酱质量标准2050.pdf

质量标准编号(No.)：QB/CPT–RM–2050A

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芝麻酱质量标准

1感官指标

1.1色泽棕黄色或棕褐色，无霉斑

有显著的芝麻香味，无焦糊，无霉变或其它不良气

1.2气味

味

1.3口感无牙碜，无不良滋味

2理化指标

2.1脂肪含量≥50%

2.2酸价（以脂肪计）

≤4.0

mg(KOH)/g

2.3过氧化值（以脂肪

≤0.25%

计）

2.4水分及挥发物≤1.0%

2.5粒度（200目筛）≥95%

3微生物指标

3.1菌落总数≤30000CFU/g

3.2大肠菌群≤90MPN/100g

3.3霉菌和酵母≤100CFU/g

3保质期1年

4参考SB/T10260中华人民共和国行业标准芝麻酱

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