主角大蒜.ppt

主角：大蒜 組員：邱怡蓁.蔡惟羽.郭羿吟.蔡雅庭 種植過程 在盆栽內放土 用木棍在土中作洞 在洞中放一瓣剝了皮的大蒜(蒜瓣的芽要向上)然後澆一分公升的水 總結：鬆土→做一個洞→芽向上放入洞裡→澆一分公升的水。 種植過程 生長過程 萌芽期(約10~20天) 幼苗期→花芽.鱗芽 (蒜瓣)分化期→ 蒜苔生長期→ 鱗芽(蒜瓣)肥大期 生理休眠期。 大蒜各個部位特徵 根： 大蒜的根著生在短縮的莖盤上，為肉質鬚根。 莖： 大蒜的莖退化成扁平的短縮莖，稱為莖盤。節間很短，其上環生葉片，老葉在外圈，新生葉片在內圈，生長點在中心。 葉： 大蒜的葉片扁平，窄長帶狀，暗線至淺綠色。 蒜苔： (花梗)在營養生長期，大蒜的生長點分化葉芽，到進入生殖生長期時，生（蒜頭）鱗莖由鱗芽（蒜瓣）組成，長點出現花芽，同時在葉腋出現側芽（鱗芽）、鱗莖 ， 呈球狀扁原或橢圓稱為蒜球或蒜頭。 大蒜各個部位特徵 大蒜的營養成分與功效 營養成分與功效： 醣類： 人腦中的醣類，主要是半乳糖的形式，與脂質結合成醣質存在的腦神經系統。控制遺傳作用的基本物質RNA的核糖及DNA中的去氧核糖。 蛋白質： 輸送小至電子，大至巨型分子等各種物質到體內各處，例如運鐵蛋白運送鐵質；血紅素運送氧氣；有些蛋白質在細胞膜上做出氣孔或通道讓離子通過細胞膜。 3.維生素ｃ： 促進膠原形成，讓人體組織細胞﹑血管、牙齦、牙齒、骨骼的成長與修復。協助鈣.鐵..鏷吸收與溶解 大蒜的營養成分與功效 烹調方式： 大蒜麵包醬 把大蒜磨成泥，加入以融化的二大匙奶油中，攪拌 在裡面加入鹽、胡椒、青蔥碎屑攪拌均勻 然後把醬塗在麵包上，放進烤箱去烤200度七分鐘左右即可 大蒜茶： 準備兩粒大蒜 大蒜洗淨並切成薄片 加兩碗煮開後即可 烹調方式 把大蒜磨成泥，加入以融化的二大匙奶油中，攪拌 在裡面加入鹽、胡椒、青蔥碎屑攪拌均勻 然後把醬塗在麵包上，放進烤箱去烤200度七分鐘左右即可 準備兩粒大蒜 大蒜洗淨並切成薄片 加兩碗煮開後即可 成長注意事項: 不要在中午澆水 放在陽光充足且通風的地方 農藥一個月噴一次選擇有機農藥 要時常觀察植物並紀錄下來 成長注意事項 施肥方式、時間 種植後30天施第一次肥，以後每隔20天施一次 選擇晴朗的日子施肥，不要在中午，早上9點前，下午4點後 取適當的量直接堆放在植物與土壤的交界處 以一杯水洗米水，七杯土的比例來調，每日澆上少量的水以維持濕潤 狀態，並翻土土兩次（讓養分平均散佈），約兩天至五天即可當肥料使用 把列成兩半還有些微殘渣的蛋殼（保養水分、提供養分）面朝下放置土壤下 將根部附近的土小心移除一部份再將含茶葉的土覆蓋住至高出原本的土壤高度 取是量的洗米水，直接倒在根部、四周則灑上少許 施肥方式、時間 栽種重點 種子的深度約一根食指的兩指節 澆水的時段選擇早上和下午，水量約倒250毫公升 農藥一個月噴一次 噴哉放在通風且有充足陽光向南的地方 肥料盡量選擇有機肥料，兩個月灑一次 滿土壤約一個盆栽的八分滿 大約半個月鬆一次土 看到雜草就要拔掉，免得和植物搶養分 栽種重點 種植過程的工具乃用途 盆栽:用來裝土供植物生長 澆水器:給予植物適當的水份 鏟子:幫土壤鬆土 肥料:幫植物添加養分 尺:測量植物的高度 筆:紀錄植物生長情形 農藥:防止蟲害的產生 手指:用來挖洞 種植過程的工具乃用途 另類的加工食品 大蒜粉大蒜粉味道鮮美，濃郁香辣，加工設備簡單，經濟效益顯著，其工藝流程和操作如下。 .選料：選用葉黃稈枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無破損的大蒜。 浸泡：洗淨大蒜，剝開分瓣，在冷水中浸泡1小時，搓去皮衣，撈起瀝乾。 1/3 3.粉碎：蒜瓣加1/3淨水，放入打漿機中打漿。 然後過濾（一般粗紗布即可），除去殘餘皮衣等雜物。 12000 4.脫水：用離心機每分鐘12000轉左右去水。 505 5.烘乾：把脫水的濕蒜粉，立即攤平放在竹篩（內鋪墊布）或烘盤上，放入50℃烘房內烘約5小時，濕蒜粉乾至能碾成面。 6.粉碎：為了把烘乾的干蒜粉均勻成粉狀，必須趁熱用粉碎機搭上細籮篩進行磨研粉碎，也可用小型磨面機磨細成粉，過篩為成品。 7.包裝：把大蒜粉裝入食品塑料袋或防潮牛皮紙袋嚴封。 速凍蒜米速凍蒜米近幾年在國際市場上頗為暢銷，日本、新加坡等地需求量很大，其工藝流程和操作如下。 1.選料：選擇蒜頭基本成熟，直徑4厘米以上，蒜瓣完整，大小均勻，清潔，無蟲蛀和霉爛的大蒜。 2.剝皮：將蒜頭掰成蒜瓣，手工剝皮，應現剝現加工，否則存放過久易變質。 2 3.熱燙：把剝好的蒜米倒入沸水中用笊籬不停地攪拌2分鐘左右，以破壞酶的活性，防止凍結和凍藏過程中發生褐變。 4.冷卻：熱燙後要立即倒入清水中冷卻和漂洗，注意要冷透。 5.凍結：將經上述一系列處理後的蒜米立即裝入凍結盤或直接鋪放在傳