毕业论文红葡萄酒生产车间工艺设计.doc

黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书 姓名 范东辉 学号专业班级 09级生物发酵 毕业论文（设计）题目：年产5000吨红葡萄酒生产车间工艺设计 毕业论文（设计）的立题依据： 本项目设计的立题依据发酵方向所学知识和文献，参考我国葡萄酒工业的特有形式和发展趋势，加上一些地方对葡萄酒产业的特别支持政策，设计出一套完整的葡萄酒生产方案。设计本着创新科技、先进营销的模式，打破传统理念，描绘的是新时代工厂的蓝图。 主要内容及要求： 本设计为年产量5000吨的红葡萄酒厂的设计，主要对红葡萄酒的原料，生产工艺流程，生产车间布置进行了设计。同时对物料，热量等进行了横算。对工艺流程和车间平面布置用CAD图纸的形式表现出来。 设计本身注重环保，对于节能和生产废料的处理给予全面的解决方案，并附有生产工艺流程图和车间平面图。 进度安排 2012年12月20日 选题 12月21日——12月23日 接受指导教师的指导 12月24日——12月26日 拟定论文大纲 12月26日——12月31日 搜集、查阅、整理相关资料 2013年04月10日——04月15日 初稿形成 04月16日——04月17日 初稿审定 04月18日——04月19日 第一次修改 04月20日——04月21日 第一次审定 04月22日——04月25日 第二次修改 04月26日——04月27日 定稿 04月28日——05月03日 论文评阅小组评审论文 2013年05月05日 毕业论文（设计）答辩 学生签字： 指导教师签字： 年 月 日 年产40000吨红葡萄酒生产车间工艺设计 摘 要 本设计为年产40000吨红葡萄酒生产车间工艺设计，是按照德国传统发酵工艺酿制而成，传承优秀的历史文化，是中国最早的葡萄酒之一。中国第一瓶大香槟、第一瓶威士忌、第一瓶白兰地均诞生于此。保存完好的百年酒窖至今酒香馥郁，成为中国葡萄酒发展历史的芬芳记忆。在传统工艺基础上，改进了发酵罐的结构，其发酵方法类似于传统工艺，但与传统工艺相比大大降低了劳动强度，节约了人力，其产品也比传统工艺法在外观色泽、香气、口感、回味等各方面均有明显提高。其生产成本比传统法略高，比旋转罐法略低。 Annual production of 40,000 tons of red wine plant design Abstract The design of the annual output of 40000 tons of red wine production workshop process design, is in accordance with the traditional German are made in fermentation technology, to spread the outstanding historical culture, is one of Chinas earliest wine. Chinas first a bottle of champagne, the first a bottle of whisky, the first a bottle of brandy were born in this. Well-preserved one hundred years since its wine cellar, become the history of the development of Chinese wine fragrant memories. Fermentation by a tank fermentation mode, based on the traditional technology, improve the structure of fermentation tank, the traditional method of fermentation process similar to, but compared with the traditional process greatly reduces the labor intensity, managing manpower, its product is better than the traditional process m