NY_T 1836—2010 白灵菇等级规格.doc

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 1836—2010 白灵菇等级规格 Grades and specifications of Pleurotus nebrodensis 2010-05-20 发布 2010-09-01实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、北京格瑞拓普生物科技有限公司、 天津市蓟县农技推广中心、北京金信食用菌有限公司。 本标准主要起草人：胡清秀、延淑洁、管道平、陈强、张怀民、杨小红、孔传广、胡小花。 白灵菇等级规格 1 范围 本标准规定了白灵菇的等级规格要求、包装和标识。 本标准适用于白灵菇鲜品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 191 包装储运图标标志 GB／T 6543 瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8868 蔬菜塑料周转箱 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 11 680 食品包装用原纸卫生标准 GB／T 12728 食用菌术语 国家质量监督检验检疫总局定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB／T 12728确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3．1 异色斑点 different color spot 因水渍等原因在菌盖表面产生的黄色或褐色斑块。 3．2 褐变菇 brown fruit body 因物理、化学、生物等因素影响而产生变色的白灵菇子实体。 3．3 残缺菇 disintegrated fruit body 部分破损引起残缺的子实体。 4 要求 4．1 等级 4．1．1 基本要求 根据对每个级别的规定和允许误差，白灵菇应符合下列基本要求： ——无异种菇； ——无异常外来水；  ——无异味、霉变、腐烂； ——无虫体、毛发、动物排泄物、泥、蜡、金属等杂质。 4．1．2 等级划分 在符合基本要求的前提下，白灵菇分为A级、B级和等外级。各等级应符合表1的规定。 表1 白灵菇等级划分 项 目 A级 B级 等外级 菌盖形状 掌状形或扇形、近圆形，未经 形状修整，菇形端正,一致，有内卷边 菇形端正，形状较一致 形状不规则 颜色 菌盖白色，光洁，无异色斑点 菌盖洁白,允许有轻微异色斑点，菌褶奶黄 菌盖基本洁白，菌盖带有轻微异色 斑点，菌褶奶黄 菌盖厚度，mm ≥35 ≥25 不限定 菌褶 密实、直立 部分软塌 单菇质量，g 150～250 125～225 柄长，mm ≤15 ≤25 硬度 子实体组织致密，手感硬实、 有弹性 子实体组织较致密,手感较硬实 组织较松软 褐变菇，％ 0 ＜2 ＜5 残缺菇，％ 无 ＜2 ＜5 畸形菇，％ 无 ＜5 不限定 4．1．3 允许误差范围 等级的允许误差范围按其质量计： a) A级允许有8％的产品不符合该等级的要求，但同时应符合B级的要求； b) B级允许有12％的产品不符合该等级的要求，但同时应符合等外级的要求； c) 等外级允许有16％的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求。 4．2 规格 4．2．1 规格划分 按菌盖大小来划分白灵菇的规格，分3种规格，规格的划分应符合表2的要求。 表2 白灵菇规格 类 别 小 (S) 中 (h／I) 大 (L ) 菌盖大小，纵径×横径，mm 90～105×80～90 105～125×90～115 125～180×115～140 同一包装内白灵菇菌盖纵径差值，mm ≤10 ≤25 ≤25 4．2．2 允许误差范围 规格的允许误差范围按其质量计： a) A级允许有8％的产品不符合该规格的要求； b) B级允许有12％的产品不符合该规格的要求； c) 等外级允许有16％的产品不符合该规格的要求。 5 包装