年产2万吨9度料酒糖化工艺及车间 毕业设计说明书.doc

四川理工学院毕业设计 年产2万吨9度料酒糖化工艺及车间 布置设计 学 生： 学 号： 08121030103 专 业： 生物工程 班 级： 08 级4 班 指导教师： 四川理工学院生物工程学院 2012 年5月30毕业设计任务书 设计（论文）题目：年产2万吨9度料酒糖化工艺及车间布置设计 学院：生物工程 专业： 生物工程 班级： 08级4班 学号：08121030103 学生： 指导教师： 接受任务时间： 2012-01-10 教研室主任： （签名）　　二级学院院长： （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 主要内容：1.料酒糖化工艺、工艺参数的论证与设计。料酒生产其他工艺及工艺参数的选择2.料酒糖化车间设备布置设计；3.全厂物料衡算、热量衡算及耗水量计算；4.绘制料酒糖化车间设备平面布置图、糖化车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图； 基础参数：全年生产天数300天。原料为大米，大米含淀粉78%水分10.0%。 基本要求：毕业环节中态度积极端正，严格遵守纪律，实事求是，不得弄虚作假和抄袭。学生应定期向指导教师汇报设计进展并就设计中出现的问题及时交流沟通； 2．指定查阅的主要参考文献及说明 吴思方主编.发酵工厂工艺设计概论.北京.[M]中国轻工业出版社. 2005 梁世中主编.生物工程设备.北京.[M]中国轻工业出版社.2005 姚玉英主编.化工原理.上.天津.[M]天津大学出版社.1999 石光源编写.机械制图.北京.[M]高等教育出版社.1990 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 工艺论证 2012.3.15—3.30 工艺计算 2012.4.1—4.20 主体设备设计选型、附属设备的设计选型 2012.4.21—5.10 图纸绘制 2012.5.11—5.25 说明书撰写 2012.5.25—6.5 注：本表在学生接受任务时下达 摘 要 本设计是对年产2万吨9度料酒糖化工艺及车间的初步设计，主要包括料酒糖化工艺、工艺参数的论证与设计。料酒生产其他工艺及工艺参数的选择，料酒糖化车间设备布置设计；全厂物料衡算、热量衡算及耗水量计算；绘制料酒糖化车间设备平面布置图、糖化车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图。此次设计的主要内容是糖化过程。采用间歇二次喷射二次液化法，在糖化方法选用间歇糖化后得到糖化醪，冷却后进入发酵车间。在发酵阶段，采用了活性干酵母，经过活化后进入发酵罐，进行间歇发酵。发酵120h后进行过滤出清酒，然后经过调配、煎酒、冷 却、检验、膜过滤、暂储存、灌装，完成料酒的生产工艺的全过程。 关键词：料酒，糖化工艺，车间设计 ABSTRACT This design is an annual output of 20000 tons of wine9mashing and workshop of the preliminary design, including wine, process parameters of saccharification process argumentation and design. Wine production process and process parameter selection, cooking wine saccharification workshop equipment layout design; the whole plant material balance, heat balance and water consumption calculation; drawing wine saccharification equipment layout, workshop take control of the flow chart and the whole process block diagram. This design are the main contents of saccharification process. Intermittent secondary injection of the secondary liquefaction, saccharifying methods in intermittent saccharification after mash, cool