《食品加工学》教学课件.ppt

《食品加工学》教学课件;食品加工的定义与范围;食品工业的发展历史;现代食品工业的特点;食品加工的基本原理;食品原料的特性与预处理;农产品原料的采收与储存;畜产品原料的特性与处理;水产品原料的特性与处理;原料清洗与分选技术;食品机械加工方法;切割与分离工艺;粉碎与研磨技术;筛分与分级操作;均质与乳化技术;食品热处理技术;巴氏杀菌原理与应用;UHT灭菌技术;食品冷冻原理;速冻技术与设备;食品干燥技术;自然干燥法;人工干燥设备;冷冻干燥技术;微波干燥应用;食品发酵工艺;乳制品发酵;酒类发酵工艺;酱油发酵工艺;醋的发酵工艺;食品保藏技术;化学保藏方法;生物保藏技术;气调保藏技术;辐射保藏技术;食品包装技术;包装材料选择;包装方式与设计;智能包装技术;环保包装发展;果蔬加工工艺;果汁加工技术;果酱制作工艺;脱水蔬菜加工;速冻果蔬工艺;肉制品加工工艺;腌制与烟熏技术;香肠制作工艺;肉罐头生产;速冻肉制品;水产品加工工艺;鱼类加工技术;贝类加工工艺;海藻加工技术;水产品副产物利用;粮油加工工艺;面粉加工技术;食用油加工