从经济学角度浅析我国食品安全问题产生的原因及对策.PDF

科技信息 从经济学角度浅析嚣国食品安茔问题产生昀原因及又J1策 河海大学2010级工商管理专业 吴柄锐 [摘 要]近年来我 国食品安全事故频发，其结果对消费者的健康和社会经济的发展都有着消极影响。事故引发和食品制造企业有 着密切的联系，本文试图从经济学的角度分析这些企业并探求我国食品安全的产生原因和解决方案。 [关键词]经济学 食品安全 解决对策 自2008年 “三聚氰胺”这一事件曝光后，食品安全事件一波未平一 时，低收人家庭对食品的需求才能得以满足，这时，社会的x类食品的 波又起 ，“染色馒头”、“瘦肉精”等食品安全事故的频繁发生，每次都牵 需求总量大大增加。企业在需求扩大和追求利润却又不能创造生产要 扯着消费者无奈的神经。“民以食为天、食以安为大”，食品作为必需品 素或是短期内大量增产的情况下，就会更容易出现不顾食品安全来满 与人民生活密切相关，食品安全事关人民的身体健康与生命安全、企业 足需求等问题。 的管理与行业发展、政府的威信与国际声誉、社会的稳定与和谐发展等 多方面。尽管我国政府对此非常重视，采取了很多措施 ，如在2)(o9年6 y 月出台了 《中华人 民共和国食品安全法》，但是食品安全问题并未消 除。随着食品安全问题监管制度的强化与社会经济影响的扩大，我国 对食品安全的各方面研究也越来越深入。本文试从经济学角度来解释 部分食品安全问题的产生原因和探求食品安全问题解决对策。 1．食品安全问题产生的经济学原因 在市场经济条件下，食品作为一种商品其引发的安全问题可以从 经济学的角度来解释。本文主要从市场的需求一供给理论和企业两个 角度分析食品安全问题的产生原因。 需要说明的是，本文中研究的食品安全问题产生原因抛开了诸多 社会因素 ，如监管力度、法律完善程度等，因而不能解释所有的食品安 全问题的现象。经济学原因只是食品安全问题背后的一方面因素，也 不能替代那些非经济性因素所导致的问题。另外 ，文中所谈到的食品 × 有一些特性。首先 ，食品的生产要素既定 ，像土地 、水源等社会给定的 图 1 生产要素 ，企业无法左右。比如，鱼翅这一食品，企业不可能按照意愿 2．从经济学角度提出解决方法 去生产，而是依赖于从海洋中捕获的量。其次，即使是生产要素可以控 从上面的分析可以得到两种解决食品安全问题的方法。首先是增 制，企业也无法在短期内调整产出以满足需求。如红酒的生产，企业虽 大低收人家庭的收入，缩小社会财富分配差距。其次是让企业在保证 然可以通过规模经济来扩大酿酒的量，但葡萄的加工过程、酒的发酵周 质量安全的基础上增加相应食品的供给。 期 、通过珍藏来使之增值的时间是无法缩短的。 虽然在过去 5年里我国的城镇居民人均收入水平有了一定提高， 随着改革开放的进行 ，我国经济的飞速发展，人民生活水平也有了 但我国的恩格尔系数却一直在37％上下波动。究其原因，一方面是物 翻天覆地的变化。伴随着生活水平的提高 ，人们的生活消费习惯也有 价水平在不断提高，一方面是食品安全问题使得大多数家庭在食品支 了重大变化。现代人在节俭程度上略有下降，在消费观念上 日益开放， 出方面增加了成本。比如消费者对洋奶粉的追捧显现，他们愿意为质 对商品的品质方面有更多关注。在市场经济环境下 ，企业卖力的商品 量好的食品支付更多的费用。因此，增大收入可以改善食品安全情况， 宣传 ，媒体网络等大量信息的影响，消费者已潜移默化地对一些食品产 当人们在食品方面的可支配收入增大时，就会更倾向选择质优价高的 生更多需求。比如，配方奶粉 、红酒 、瘦肉、鱼翅等在以前属于富裕阶层 食品，企业也会生产质量更好的食品来满足需求 ，逐渐淘汰那些劣质的 的消费食品，但随着社会的发展，消费者受各种因素的影响，对这些商 食品。 - 品的需求大幅增加。比如奶粉的消费，根据中国统计年鉴显示，1993年 作为食品的生产者，提高企业对食品安全的关注度是解决食品安 时，低收人家庭的人均消费量为0．