食品安全管理体系规范与制度保障.docx

食品安全管理体系规范与制度保障

目录

食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品安全管理体系定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2食品安全管理体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3食品安全管理体系的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品安全管理体系规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1国家食品安全管理体系标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2国际食品安全管理体系标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3行业食品安全管理体系规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1食品安全管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2食品生产加工环节管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2.1原料采购与验收制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2.2生产过程控制制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2.3产品检验与放行制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3食品流通环节管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.1食品销售与储存制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.2食品运输与配送制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3.3食品追溯与召回制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4食品消费环节管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.4.1食品消费安全知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.4.2食品消费场所管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

食品安全管理体系认证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1食品安全管理体系认证概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2食品安全管理体系认证流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3食品安全管理体系认证的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

食品安全管理体系监督与检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1食品安全管理体系监督机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2食品安全管理体系监督检查内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3食品安全管理体系监督检查方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品安全管理体系持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.1食品安全管理体系持续改进原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.2食品安全管理体系持续改进方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.3食品安全管理体系持续改进案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品安全管理体系法规与法律责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.1食品安全管理体系相关法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.2食品安全管理体系法律责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.3食品安全管理体系法律风险防范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

食品安全管理体系案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

8.1国内食品安全事件案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.2国际食品安全事件案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

食品安全管理体系发展趋势．．．．．．．．．．．．