酱油酿造及酱油生香酵母内训资料-安琪酵母.ppt
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酱油快速发酵的探讨 ;
快速发酵-----缩短发酵时间;包装;;酱油发酵的本质;酱油快速发酵的两个有效手段;淀粉、蛋白质原料快速水解;;PH调控应用于快速发酵;发酵温度控制;温度调控应用于快速发酵;外源性添加生物酶;生物酶;香味物质快速生成;酱油香味来源;酱油香味组成;OD;在发酵过程中外源性添加产香微生物;外源性微生物;乳酸菌;酱油酵母;酵母对酱油品质的影响;提升酱油香气;改善酱油味道;优化酱油色泽;增强酱油防霉性;酱油风味物质检测结果（1）;酱油风味物质检测结果（2）;;;酱油酵母添加方式;酱油酵母使用要点;;安琪酱油活性干酵母现有品种;即将上市; Thanks
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