饲用小肽产品的生产工艺.pdf

特别关注@ 饲用小肽产品的生产工艺 。上海邦成生物科技有限公司 李亮 小肽吸收机制与氨基酸 1．微生物发酵法。目前， 水产料．还可以改变水质， 不同．小肽的吸收主要依赖 饲用小肽主要采用微生物发 优化水产动物的生产环境． H+浓度或Ca2+离子浓度电酵法和酶解法进行生产．从 减少抗生素的应用和疾病的 导．是低能量消耗．逆浓度 本质上讲．微生物发酵法和 发生。 梯度转运过程．它不同于肠 酶解法生产饲用小肽都是通 2．酶解法。酶解法生产 细胞游离氨基酸的主动运转 过蛋白酶的酶解内剪切作用 饲用小肽是以蛋白原料为底 过程，后者耗能高．易饱 而产生的。微生物发酵法生 物．运用蛋白酶的酶解内剪 和，吸收速度慢。动物吸收 产小肽是利用米曲霉、乳酸 切作用生产小肽．小肽分子 蛋白质主要以小肽形式吸 菌、芽孢杆菌等类能分泌蛋 收．小分子活性多肽转运系 白酶的菌种．让所有菌种分 下．介于中小分子蛋白质和 统具有耗能低而不易饱和的 泌的蛋白酶在微环境下酶解 氨基酸之间．某些成分具有 特点，其吸收速度较快。研 蛋白质产生小肽蛋白．其肽 较强的免疫活性。 究表明．小肽的吸收对氨基 产物的分子量分布大多在 酶解法生产的饲用小肽． 酸或氨基酸残基的吸收有促 进作用．当以小肽为底物 分子量较大．属于多肽范 小肽产品的营养性好．免疫 时．肠腔刷状缘膜的氨肽酶 畴．产品中的肽含量和可溶·活性强．具有较好的抗拉稀 活检增加．二肽酶和氨基酸 物含量也有一定的限制．其 作用。但酶解水解度较难控 载体的活性和数目也有所增 产品中的小肽以营养性小肽 制．任何酶制剂和酶解条件 加。小肽的吸收可降低游离 为主。 都必然产生游离氨基酸和疏 氨基酸闾的颉颃作用和竞争 微生物发酵法的优点是 水性基团．小肽产品有一定 吸收．小肽的吸收对不同生 能较好地去除蛋白原料中的 苦味，影响动物采食量．产 理状态日粮变化具有较大的 抗营养因子，生产成本低． 品需要脱苦。脱苦成本较 适应性．小肽的潜在营养作 在微生物发酵过程中加入乳 高．脱苦工艺也给小肽产品 用巨大。 酸菌、酵母菌、米曲霉、芽 品质的控制增加了一个较难 一、饲用小肽生产方法 孢杆菌等．还可产生3％左 控制的工序。 小肽生产有5种方法： 右乳酸和发酵香味．具有酸 3．酶解法与微生物发酵 酸解法、碱解法、电解法、 化剂的作用．有利于提高动 法的联合。大多数植物蛋白 微生物发酵法和酶解法。酸 物采食量．改善动物胃肠道 原料．在单独采用酶解方法 解法、碱解法和电解法多使 的微环境，具有肠益生的作 生产小肽时．产品有较强的 用于实验室研究．不适合用 用。含有益生芽孢杆菌的微 苦味．尤其是某些含有较多 于饲用小肽的生产。 生物发酵饲用小肽产品用于 疏水性氨基酸的蛋白原料． 万方数据 |j磊。l @耪别关注 比如羽毛粉．其水解物的苦 含量不同．其酶解难易程度 味。 味非常强烈．对动物的采食 有较大差异。比如，酪蛋 通过调研各种蛋白原料 有很大影响。在酶解后工艺 白、鱼粉、蚕蛹就比豆粕、 数据库．分析蛋白质原料中 加入乳酸菌、酵母菌等菌种 玉米蛋白、豌豆蛋白、菌体 各类氨基酸的种类、含量和 进行发酵．能够有效去除抗 蛋白、花生蛋白、绿豆蛋 序列．再次调研国内外营养 营养因子．产生乳酸等风味 白、羽毛粉等容易酶解。 性小肽和免疫性小肽数据库 物质．减少产品苦味．改善 不同蛋白质原料在水中 及各方面的研究成果．逐一 产品品质。但两种方法的联 的分散性有较大差异．经过 核对各种蛋白原料中可能产 合使用也会导致工艺更加不 粉碎或高温沸煮过的蛋白原 生的营养性小肽和免疫性小 稳定．生产成本