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《食品保鲜技术与应用》课件.ppt

发布:2025-03-16约小于1千字共60页下载文档
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食品保鲜技术与应用;课程大纲;什么是食品保鲜;食品保鲜的重要性;食品变质的主要原因;微生物导致的变质;酶促反应导致的变质;化学反应导致的变质;物理变化导致的变质;食品保鲜的基本原理;温度控制原理;水分控制原理;氧气控制原理;微生物控制原理;传统保鲜技术概述;低温保鲜技术;冷藏保鲜的原理;冷藏温度的选择;冷藏保鲜的应用实例;冷冻保鲜技术;速冻技术的特点;冷冻过程中的注意事项;干燥保鲜技术;自然干燥法;人工干燥法;冷冻干燥技术;腌制保鲜技术;盐腌技术;糖腌技术;醋腌技术;现代保鲜技术;气调保鲜技术;气调保鲜的原理;气调保鲜的应用;辐照保鲜技术;辐照保鲜的安全性;辐照保鲜的应用范围;防腐剂保鲜;常见食品防腐剂;防腐剂使用规范;包装保鲜技术;真空包装;充气包装;活性包装;智能包装;保鲜技术的创新发展;纳米保鲜技术;生物保鲜技术;高压保鲜技术;脉冲电场技术;超声波保鲜技术;不同食品的保鲜方法;果蔬保鲜技术;肉类保鲜技术;水产品保鲜技术;乳制品保鲜技术;粮食保鲜技术;保鲜技术的质量控制;;

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