冷链企业配送作业流程方案设计.pdf

湖南信息学院 目 录 摘要 1 1 前言 1 2冷链物流概念及其配送特征 1 2. 1冷链物流的概念 1 2. 2物流配送特征 1 2. 2. 1冷链配送中心投资大，技术含量高 1 2. 2. 2冷链配送时效性强，制约条件多 2 2. 2. 3冷链食品安全防护要求高 2 3方案设计背景 2 4海鲜餐厅配送作业设计 2 4. 1冷链配送的主要操作 2 4. 1. 1 备货 2 4. 1.2 暂存 3 4. 1.3分拣及配货 3 4. 1.4 配装 3 4. 1. 5配送运输 3 4. 2订单分析3 4. 3客户信息处理 5 4. 4配送路线安排 5 4. 5车辆选择7 5成本预算 8 6生鲜类冷链设备选用 8 6. 1移动式包装保温箱 8 6. 2手推车 8 湖南信息学院 6. 3可调式装卸货月台 9 7 冷库安全规范 9 7.1防止水、气渗入隔热层 9 7. 2防止冷库建筑 构冻坏 10 7.3防止楼板膨胀损坏 10 7. 4库房内货位堆码要符合要求 10 参考文献 10 致 谢 10 湖南信息学院 冷链企业配送作业流程设计 作 者：杜文慈 指导老师：张三 （湖南信息学院商学院2014级XXXXXXXXX,长沙410151） 摘要：生鲜类冷链配送在整个冷链物流系统中起着举足轻重的作用，并且是我国整个冷链物 流系统中的最薄弱环节，主要存在效率低，耗损率过高等现象。这主要源自产品的易腐易烂性。 本文以盛大冷链配送公司给雨花区海鲜餐厅配送，为了给餐厅提供优质的服务，盛大冷链公 司提出了合理的冷链物流仓库配送方案的优化设计，有效地弥补冷链配送中存在的不足。 关键词：生鲜类；冷链物流；配送方案 摘要 1前言 当前，长沙市 XXXXXXXXXXXXXX 2冷链物流概念及其配送特征 2.1冷链物流的概念 所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个 环节中始终处于规定的冷链环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。 它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以制冷技术为手段的冷 链物流过程。由于生鲜食品易腐变质的特性，产品必须在流通的全过程中持续保持适 宜的温度，并迅速周转，因此冷链物流必须使加工、运输、仓储、销售等所有环节紧 密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能确保生鲜产品的质量。食品在产地收 集后，经制冷、加工、储存、包装后，运输到销售终端，销售给最终消费者。 2.2物流配送特征 由于冷链食品含水量高，保鲜期短，极易腐烂变质，会大大限制运输半径和交易 时间，因此对流通作业环节和储运条件提出了很高要求。 2.2.1冷链配送中心投资大，技术含量高 和常温物流配送相比，冷链物流配送由于要在冷藏库、进出通道、保温车辆等硬 件方面和作业环节有明确的温度、湿度和鲜度要求，因此，冷链物流配送体系建设的 初投人较大，技术含量高。保温、保鲜、节能、环保技术应用于库房规划设计、进出 1 湖南信息学院 库作业、在途运输、商品交接的各个环节。相应的投资成本、管理成本和营运成本较 常温物流系统更为突出，一般中小型企业难以自建冷链物流系统。 2.2.2冷链配送时效性强，制约条件多 冷链配送运输线路相对集中和固定，常分布于市区繁华区域，配送半径一般在1 50km范围内。由于配送门店繁多，对时效性要求高，通常要求在8小时内送达。属 于温度要求严格的商品，要求专用保温车辆或保温器具配送；属于鲜